برای تهیه این نان، ابتدا خمیری نرم و لطیف با ترکیب آرد، شیر ولرم، آب، خمیرمایه، نمک و کمی روغن آماده شده و استراحت داده می شود. برای مواد شکم پر، سیب زمینی پخته و له شده با کره، نمک، ادویه جات و پنیر (پیکورینو یا موزارلا) مخلوط می شود. سپس خمیر باز شده، با مواد سیب زمینی پر می شود، دوباره چانه شده و روی تابه با حرارت ملایم و کمی کره از هر دو طرف برشته می شود.
مواد لازم
آرد گندم: ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم شیر ولرم: ۱۰۰ میلی لیتر آب ولرم: ۱۰۰ میلی لیتر خمیرمایه فوری: ۱ قاشق چای خوری شکر: ۱ قاشق چای خوری نمک: ۱ قاشق چای خوری روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی آب پز: ۳ عدد متوسط کره: ۳۰ گرم (برای مخلوط سیب زمینی و سرخ کردن) پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا رنده شده: ۱۰۰ گرم. جعفری خردشده و ادویه (فلفل سیاه و آویشن): به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی خمیر
آب ولرم، شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. سپس آرد، نمک و روغن را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر …
