ترشی گلابی یکی از ترشیهای متفاوت و خوشطعم است که با استفاده از گلابی تازه تهیه میشود. ترکیب طعم شیرین گلابی با سرکه و ادویهها، این چاشنی را به گزینهای جذاب برای کسانی تبدیل کرده است که به دنبال طعمهای جدید در سفره خود هستند.
تهیه ترشی گلابی پیچیدگی زیادی ندارد و میتوان آن را با چند ماده ساده در خانه آماده کرد. این ترشی پس از مدت کوتاهی قابل مصرف است و میتوان آن را در کنار انواع غذاها، بهویژه کباب و خورش، سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی گلابی
برای تهیه ترشی گلابی به مواد زیر نیاز دارید:
گلابی تازه: ۵۰۰ گرم
سرکه: یک پیمانه
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری به دلخواه
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
سیر: ۲ حبه
زردچوبه: یک قاشق چایخوری، به دلخواه
دانه فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری، به دلخواه
طرز تهیه ترشی گلابی خانگی
ابتدا گلابیها را بهخوبی بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به شکل خلالی یا مکعبی خرد کنید.
گلابیهای خردشده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با نمک، شکر، فلفل سیاه، سیر خردشده و در صورت تمایل زردچوبه و دانههای فلفل قرمز مخلوط کنید.
سپس سرکه را به مواد اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید تا ادویهها و چاشنیها بهطور یکنواخت با گلابی ترکیب شوند.
در مرحله بعد، مواد را داخل شیشهای کاملاً تمیز و خشک بریزید. در شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال قرار دهید. این ترشی پس از چند ساعت قابل مصرف است، اما ماندن بیشتر میتواند به ترکیب بهتر طعمها کمک کند.
برای ترشی گلابی چه نوع گلابی مناسب است؟
برای تهیه این ترشی بهتر است از گلابیهای تازه استفاده شود. گلابیهایی که بافت نسبتاً سفتی دارند، پس از قرار گرفتن در سرکه شکل خود را بهتر حفظ میکنند.
اگر گلابی بیش از حد نرم و رسیده باشد، …
