کتاب کاله: کتلت مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای خانگی است که میتواند در وعدههای ناهار، شام، مهمانیهای روزمره و حتی دورهمیهای دوستانه بهکار رود. طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی مانند کتلت گوشت، کتلت بادمجان، کتلت بوقلمون و کتلت سوسیس نهتنها به دلیل سادگی و سرعت پخت، بلکه به خاطر عطر و ظاهر جذابش، یکی از بهترین گزینهها برای مهمانی است.
این دستور غذایی با استفاده از مواد اولیه سالم و رعایت نکات مهم آشپزی، به شما کمک میکند تا یک کتلت طلایی، پوک و مغزپخت تهیه کنید. بافت نرم کتلت مرغ و قابلیت ترکیب با سبزیجات و ادویههای مختلف، این غذا را به یک گزینه ایدهآل برای فینگرفود و مهمانیها تبدیل کرده است. مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ مجلسی
مراحل تهیه کتلت مرغ مجلسی مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه و ایجاد بافت پایه
در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخکرده، پیاز رندهشده (کاملا آبگرفته)، سیبزمینی پخته رنده ریز شده و تخممرغ را با هم مخلوط کنید. ریز بودن رندهها در بافت نهایی کتلت تاثیر زیادی دارد، زیرا باعث یکدست و پوک شدن کتلت میشود.
در صورت تمایل یک حبه سیر رندهشده را هم در همین مرحله به مواد کتلت اضافه کنید تا عطر کتلت حرفهایتر شود. مرحله دوم: افزودن سبزیجات و ادویهها
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا و جعفری خردشده را به ترکیب اضافه کنید. مواد را چند دقیقه (۲ تا سه دقیقه) با دست ورز دهید.
ورز دادن باعث انسجام بهتر کتلت و جلوگیری از وا رفتن هنگام سرخ شدن میشود. در صورت دلخواه، میتوانید کمی ادویه کاری یا ادویه مرغ هم به مواد افزوده و طعم کتلت را لایهلایهتر کنید. مرحله سوم: تنظیم قوام مواد با آرد
در این مرحله از طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی، اگر مایه کتلت بیش از حد شل بود، آرد یا آرد سوخاری را کمکم اضافه کنید تا یک مایه شکلپذیر ولی نرم بهدست آید. توجه داشته باشید که افزودن بیشازحد آرد، کتلت را خشک میکند؛ پس مقدار آرد باید کم باشد تا بافت کتلت لطیف و پوک باقی بماند. مرحله چهارم: فرم دادن و سرخ کردن کتلت
مقدار کافی روغن را در تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم رو به متوسط قرار دهید تا گرم شود. کتلتها را با دست یا قالب فرم دهید و هر سمت را حدود پنج تا شش دقیقه سرخ کنید.
توجه داشته باشید که حرارت …
