به گزارش رکنا، مزه دار کردن گوشت با رزماری و لیمو یکی از بهترین روشها برای ایجاد طعمی عمیق، تازه و معطر در انواع استیک و گوشت گریلشده است. در این روش، ترکیب رزماری تازه، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل بهصورت یک مرینیت معطر درست میشود. سپس با نفوذ تدریجی به بافت گوشت، هم باعث نرمتر شدن آن میشود و هم عطر گیاهان و طعم ملایم مرکبات را به گوشت منتقل میکند.
اسیدیته طبیعی لیمو به باز شدن بافت گوشت کمک میکند، در حالی که روغن زیتون و رزماری رایحهای مدیترانهای و اشتهابرانگیز ایجاد میکنند. بههمین دلیل این ترکیب یکی از محبوبترین روشهای مرینیت برای تهیه استیک، گوشت گریل و غذاهای کبابی محسوب میشود. مواد لازم برای مرینیت
رزماری خردشده ۱.۴ پیمانه
روغن زیتون ۱.۳ فنجان
آبلیمو ۱.۴ پیمانه
فلفل سیاه ۱.۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱.۴ قاشق چایخوری
نمک ۱.۲ قاشق چایخوری مزه دار کردن گوشت با رزماری و لیمو مرحله اول: آمادهسازی مرینیت گوشت
تمام مواد مرینیت شامل رزماری، روغن زیتون، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را داخل مخلوطکن بریزید. مواد را تا جایی مخلوط کنید که سسی کاملا یکدست و معطر بهدست بیاید.
نکته: مرینیت یکدست باعث نفوذ بهتر طعم به بافت گوشت میشود. مرحله دوم: مزهدار کردن گوشت
با یک چاقوی تیز، روی هر طرف گوشت چهار تا پنج برش سطحی به عمق شش میلیمتر ایجاد کنید. این کار کمک میکند مرینیت بهتر جذب گوشت شود.
حالا، گوشت را داخل یک کیسه زیپدار بگذارید. سپس سس مرینیت را اضافه کنید. هوای کیسه را خارج کنید. در آن را ببندید.
گوشت مرینیتشده را چهار تا هشت ساعت داخل یخچال بگذارید تا حسابی استراحت کند.
نکته: هرچه زمان مرینیت بیشتر باشد، استیک نرمتر و خوشطعمتر خواهد شد.
اگر بعد از مرینیت میخواهید گوشت را داخل تابه بپزید، خواندن نکات مهم پخت استیک در ماهیتابه به شما کمک میکند نتیجه بهتری بگیرید. مرحله سوم:آماده کردن گوشت برای پخت
پس از پایان زمان مرینیت، گوشت را از یخچال خارج کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا برای پخت آماده شود. سپس …
