بافت آن کمی شبیه نان و کوکوی ضخیم است و در روش سنتی روی حرارت ملایم پخته می شود. قماق را می توان در تابه یا فر آماده کرد و برای صبحانه، عصرانه یا سفره افطار سرو کرد. 🧺 مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر آرد گندم: ۲ پیمانه تخم مرغ: ۴ عدد کره: ۵۰ گرم گردوی آسیاب شده یا بسیار ریز خردشده: نصف پیمانه جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری شوید خردشده: ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خردشده: ۱ قاشق غذاخوری پیازچه خردشده: ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری نمک: نصف قاشق چای خوری زردچوبه: نصف قاشق چای خوری روغن: برای چرب کردن تابه شکر: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
در دستورهای محلی، میزان مواد و نوع سبزی ها ممکن است کمی متفاوت باشد و گاهی از پیاز به جای پیازچه استفاده می شود. 🌿 مرحله اول؛ آماده کردن سبزی ها
جعفری، شوید، شنبلیله و پیازچه را پاک کنید و به خوبی بشویید.
سبزی ها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی کاملاً گرفته شود؛ سپس آنها را ریز اما نه کاملاً له شده خرد کنید.
اگر پیازچه در دسترس ندارید، می توانید مقدار کمی پیاز را بسیار ریز خرد یا رنده کنید. 🌰 مرحله دوم؛ آماده کردن گردو
گردو را آسیاب کنید یا آن را بسیار ریز خرد کنید.
برای قماق بهتر است گردو خیلی درشت نباشد؛ گردوی ریز باعث می شود مایه نان یکدست تر شود. این نکته در دستورهای محلی قماق نیز مورد تأکید قرار گرفته است. 🥚 مرحله سوم؛ آماده کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید.
با همزن دستی حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ ها از حالت لختی خارج شوند و کمی یکدست و سبک شوند. 🧈 مرحله چهارم؛ اضافه کردن کره
کره را با حرارت ملایم ذوب کنید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد.
کره آب شده را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. 🌰🌿 مرحله پنجم؛ اضافه کردن گردو و سبزی
گردوی ریزشده، جعفری، شوید، شنبلیله و پیازچه را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید.
زردچوبه و نمک را نیز بیفزایید و مواد را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.
اگر دوست دارید قماق …
