این دسر طلایی رنگ با ترکیب ساده برنج، شکر، زعفران و خلال بادام تهیه می شود، اما رسیدن به یک شله زرد نذری خوش رنگ و خوش عطر برای تعداد زیاد، نیازمند رعایت چند نکته مهم است. در ادامه، دستور کامل تهیه شله زرد برای ۲۰ نفر را می خوانید.
مواد لازم شله زرد نذری برای ۲۰ نفر
برنج نیم دانه ایرانی: ۵۰۰ گرم (حدود ۳ پیمانه)
شکر: ۱ کیلوگرم
آب: حدود ۳ تا ۴ لیتر
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ پیمانه
گلاب: ۱ پیمانه
خلال بادام: ۲۰۰ گرم
روغن یا کره: ۵۰ گرم (اختیاری)
هل ساییده یا عرق هل: ۱ قاشق چای خوری
دارچین برای تزیین: به مقدار لازم
خلال پسته برای تزیین: به مقدار دلخواه
نمک: نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر
مرحله اول؛ خیساندن برنج
برنج نیم دانه را چند بار بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود. سپس آن را حداقل ۴ تا ۶ ساعت با آب ولرم خیس کنید.
خیساندن باعث می شود برنج سریع تر بپزد و بافت شله زرد یکدست تر شود.
مرحله دوم؛ پختن برنج
برنج خیس خورده را همراه با آب داخل قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
اجازه دهید برنج کاملاً باز شود و حالت نیمه له پیدا کند. در این مرحله باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن شکر
وقتی برنج کاملاً پخته و نرم شد، شکر را اضافه کنید.
نکته مهم:
شکر را قبل از باز شدن کامل برنج اضافه نکنید، زیرا باعث می شود برنج دیرتر بپزد.
پس از اضافه کردن شکر، حرارت را ملایم کنید و مرتب هم بزنید.
مرحله چهارم؛ افزودن زعفران و عطرها
پس از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد:
زعفران دم کرده
گلاب
هل
خلال بادام
را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر آرام بجوشد تا عطر مواد کاملاً پخش شود.
مرحله پنجم؛ دم کشیدن شله زرد
در پایان، کره یا روغن را اضافه کنید، در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و …
