این غذای گرم و مقوی با رنگ طلایی و ظاهر اشتهابرانگیز خود، انتخابی عالی برای یک ناهار خانوادگی است. اگر دوست دارید طعم یک غذای سنتی و اصیل ایرانی را تجربه کنید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه دمپختک قمی را مرحله به مرحله یاد بگیرید. مواد لازم برای تهیه دمپختک قمی مواد اولیه مقدار برنج ایرانی ۳ پیمانه گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم لپه ۱ پیمانه پیاز ۲ عدد متوسط رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی ۱ عدد متوسط زردچوبه ۱ قاشق چای خوری دارچین نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم روغن یا کره به مقدار لازم آب به مقدار لازم
نکته: مواد اولیه دمپختک در خانواده ها و مناطق مختلف ممکن است کمی متفاوت باشد.
مرحله اول؛ برنج و لپه را آماده کنید
ابتدا برنج را چند بار با آب بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. سپس برنج را حدود یک ساعت با کمی نمک خیس کنید.
لپه را نیز از قبل بشویید و برای مدتی در آب قرار دهید تا سریع تر پخته شود.
مرحله دوم؛ پیاز و گوشت را تفت دهید
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
گوشت خردشده را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم؛ لپه را به گوشت اضافه کنید
لپه را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را چند دقیقه با هم تفت دهید.
سپس مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید، درِ آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت و لپه روی حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
مرحله چهارم؛ رب و ادویه ها را اضافه کنید
در یک تابه کوچک، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و طعم خامی رب گرفته شود.
سپس رب را به قابلمه گوشت اضافه کنید.
در این مرحله می توانید مقدار کمی دارچین نیز اضافه کنید تا غذا عطر دلپذیرتری پیدا کند.
مرحله پنجم؛ برنج را به مواد اضافه کنید
زمانی که گوشت و لپه تقریباً پخته شدند، برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید.
مقدار آب باید به اندازه ای باشد که برنج بتواند کاملاً بپزد. نمک غذا را نیز در این مرحله اندازه کنید.
حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب غذا به جوش بیاید.
مرحله ششم؛ اضافه کردن سیب زمینی …
