اگر تا به حال به کشورهای حوزه خلیج فارس سفر کرده باشید یا نام بازار معروف المنامه به گوشتان خورده باشد، احتمال دارد عطر مست کننده و ظاهر یاقوتی حلوای بحرینی را به یاد بیاورید. حلوایی سرخ، کشدار، شفاف و پر از مغزهای برشته که با حلواهای سنتی ایرانی کاملا متفاوت است.
اما چرا وقتی این حلوا را در خانه درست می کنیم، به جای بافت کشدار و ژله ای، بیشتر شبیه مسقطی یا حلوای آردی می شود؟ راز اصلی این حلوای سلطنتی نه در نوع ادویه ها، بلکه در کنترل دقیق دمای کارامل، نوع نشاسته و زمان اضافه کردن روغن حیوانی است. در ادامه گام به گام تمام رازهای سرآشپزهای بحرینی را مرور می کنیم تا بتوانید یک حلوای کشدار و بی نظیر بپزید.
مواد لازم برای تهیه حلوای بحرینی اصیل
قبل از شروع کار، تمام مواد را به دمای محیط برسانید. اندازه گیری دقیق در پخت این حلوا نقش حیاتی دارد.
نشاسته ذرت یا نشاسته گندم شفاف: ۱ لیوان
شکر سفید: ۲ لیوان
آب سرد: ۴ لیوان
روغن حیوانی یا کره محلی: نصف لیوان
گلاب اعلا: نصف لیوان
زعفران غلیظ دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل تازه: ۱ قاشق چای خوری …
