بامیه یکی از سبزیجات مغذی و پرکاربردی است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. با این حال، بسیاری از افراد به دلیل بافت لزج بامیه یا روش های معمول پخت، علاقه چندانی به آن ندارند. در حالی که انتخاب روش پخت بامیه می تواند تفاوت زیادی در طعم، ظاهر و بافت نهایی آن ایجاد کند.
در این دستور، بامیه ابتدا برای مدت کوتاهی بخارپز می شود و سپس با یک سس خوش عطر و خانگی شامل سیر، فلفل، سس سویا و آبلیمو سرو می شود. نتیجه، بامیه ای لطیف، کمی ترد، خوش رنگ و سرشار از طعم است که می تواند حتی نظر کسانی را که معمولاً بامیه دوست ندارند تغییر دهد.
چرا روش پخت بامیه اهمیت دارد؟
بامیه حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله فیبر، ویتامین C، فولات و برخی ویتامین های گروه B است. همچنین مانند بسیاری از سبزیجات، ترکیبات آنتی اکسیدانی مختلفی دارد که می توانند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل باشند.
برخی از این ویتامین ها محلول در آب هستند؛ بنابراین پخت طولانی مدت سبزیجات در مقدار زیادی آب می تواند باعث کاهش بخشی از این مواد مغذی شود.
به همین دلیل، روش هایی مانند بخارپز کردن برای پخت کوتاه مدت می توانند انتخاب مناسبی باشند. در این روش، بامیه مستقیماً در آب قرار نمی گیرد و زمان پخت نیز کوتاه است.
علاوه بر این، بخارپز کردن کمک می کند بامیه رنگ سبز زیبای خود را بهتر حفظ کند و بیش از حد نرم و له نشود. مواد لازم برای تهیه بامیه بخارپز با سس سیر
برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید: ۵۰۰ گرم بامیه تازه ۴ تا ۵ حبه سیر چند عدد فلفل تند چند عدد پیازچه ۱ قاشق غذاخوری روغن برای بامیه ۱ قاشق غذاخوری روغن برای تهیه سس ۲ قاشق غذاخوری سس سویا ۱ قاشق چای خوری آبلیمو تازه ۱ قاشق چای خوری شکر ۱ قاشق چای خوری نشاسته ذرت ۱۰۰ میلی لیتر آب مقدار بسیار کمی نمک، در صورت نیاز ½ قاشق چای خوری پودر عصاره مرغ، اختیاری
اگر غذای تند دوست ندارید، می توانید فلفل تند را با نصف یک فلفل دلمه ای قرمز جایگزین کنید. چرا آبلیمو به سس اضافه می کنیم؟
آبلیمو علاوه بر ایجاد طعم تازه و کمی ترش، باعث می شود مزه سس سویا متعادل تر شود. ترکیب سس سویا، شکر و آبلیمو یک تعادل جذاب میان شوری، شیرینی و ترشی ایجاد می کند و برای طعم دار کردن بامیه …
