برای تهیه این حلوای ایرمیک خوش بافت، ابتدا شربت را با مخلوط کردن ۲ پیمانه شکر، ۱ پیمانه آب و ۲ پیمانه شیر (بدون نیاز به جوشاندن، فقط در حد حل شدن شکر) آماده کنید. ۲۰۰ گرم کره و ۱۰۰ میلی لیتر روغن مایع را آب کرده، ۲.۵ پیمانه آرد سمولینا (ایرمیک) و ۱ پیمانه آرد گندم را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. سپس شربت را اضافه کرده هم بزنید تا جذب شود؛ در نهایت ۱ فنجان ارده اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه زمان دهید تا دم بکشد.
مراحل گام به گام پخت حلوای ایرمیک با ارده
۱. آماده سازی شربت شیری و تفت دادن آردها
شکر، آب و شیر را درون ظرفی مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. در قابلمه ای دیگر، ۲۰۰ گرم کره و ۱۰۰ میلی لیتر روغن را ذوب کرده، سپس آرد سمولینا (ایرمیک) و آرد گندم را اضافه کنید و روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا رنگ آن طلایی و عطر آن آزاد شود.
۲. اضافه کردن شربت و راز بافت مرطوب
پس از طلایی شدن آرد، حرارت را کم کرده و شربت شیری آماده شده را با احتیاط و در دو مرحله به قابلمه اضافه کنید.
مواد را سریع و مداوم هم بزنید تا شربت جذب سمولینا شود و بافتی نرم و مرطوب به دست آید.
۳. افزودن ارده و دم کشیدن نهایی
هنگامی که شربت جذب شد و حلوا هنوز کمی مرطوب است، یک فنجان قهوه خوری ارده تازه به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. سپس حرارت را خاموش کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه دم بکشد تا بافت آن فوق العاده نرم و کشدار شود.
این دستور پخت، راز اصلی حلوای معروف ترین حلواپزی های ترکیه است که ترکیبی از بافت مرطوب، طعم ملس ارده و عطر کره را به شما هدیه می دهد.
این حلوای ایرمیک به راحتی شکل می گیرد و گزینه ای عالی برای پذیرایی در مهمانی ها، افطار و دورهمی های خانوادگی است. …
