برای تهیه کره خانگی عالی:
۱. سرد کردن ظرف و خامه: کاسه همزن را ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید. سپس ۴ پیمانه (۱ لیتر) خامه سنگین کاملاً سرد و ۱/۴ قاشق چای خوری نمک در آن بریزید.
۲. هم زدن تا جداسازی: با سرعت متوسط هم بزنید تا خامه از حالت فرم گرفته عبور کرده، دانه دانه شود و کاملاً به دو بخش ذرات زرد کره و مایع سفید (باترمیلک) تبدیل شود.
۳. شست وشو و قالب گیری: باترمیلک را صاف کرده، کره را چند بار در ظرف آب و یخ فشار دهید و بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود؛ سپس روی کاغذ روغنی شکل داده و ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله اول: آماده سازی و هم زدن خامه
روش کار: کاسه همزن را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس خامه سنگین و خنک را همراه با نمک داخل کاسه بریزید. با دور متوسط همزن شروع به مخلوط کردن کنید. در ابتدا خامه حجیم، فرم گرفته و شبیه خامه قنادی می شود. هم زدن را ادامه دهید تا خامه حالت بافت دار و دانه دانه پیدا کند.
مرحله دوم: جدا شدن کره از باترمیلک و صاف کردن
روش کار: پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه هم زدن …
