برای تهیه شیر کدو حلوایی مخملی، ابتدا ۱ کیلوگرم کدو حلوایی نارنجی و کم فیبر را خرد کرده و در ۲ لیتر آب بپزید. سپس تکه های کدو را همراه با کمی از آبِ پختِ خود کدو (به جای آب معمولی) پوره کرده و صاف کنید. پوره صاف شده را با ۳۵۰ میلی لیتر شیر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. در نهایت در صورت تمایل، کمی شربت افرا اضافه کرده و گرم یا سرد نوش جان کنید.
مراحل گام به گام تهیه شیر کدو حلوایی
۱. خرد کردن و پختن کدو حلوایی
کدو حلوایی های نارنجی پررنگ و کم فیبر را پوست کنده، هسته آن ها را جدا کنید و به تکه های هم اندازه خرد کنید. سپس کدوها را در ۲ لیتر آب پخته (حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه) تا کاملاً نرم شوند.
۲. پوره کردن و صاف کردن با آب پخت کدو
تکه های کدو را در مخلوط کن ریخته و برای کنترل غلظت و حفظ طعم، از آبِ خود پخت کدو استفاده کنید. پس از میکس کامل، مواد را از یک صافی ریز عبور دهید تا بافتی کاملاً ابریشمی به دست آید.
۳. ترکیب با شیر، حرارت دهی و سرو
پوره صاف شده را با شیر پرچرب و یک پنس نمک مخلوط کرده، روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا قوام بیاید. نوشیدنی طلایی و کرمی حاصل را می توانید گرم یا پس از سرد شدن در یخچال سرو کنید.
شیر کدو حلوایی یک نوشیدنی بسیار خوشمزه، لذیذ و سرشار از ویتامین است که بدون نیاز به خامه، بافتی فوق العاده غلیظ و مخملی دارد.
رعایت تکنیک صاف کردن پوره و استفاده از آب پخت کدو حلوایی، کلید دستیابی به رنگ طلایی شفاف و کیفیت مشابه با نوشیدنی های حرفه ای رستورانی است. …
