این شیرینی با بافتی لطیف و سبک، عطر دلنشین هل و طعمی کره ای تهیه می شود و شکل خاص و مارپیچی آن، جلوه ای جذاب به میز پذیرایی می دهد. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم آموزش می دهیم. مواد لازم برای شیرینی نان چرخی مواد اولیه مقدار آرد سفید قنادی ۳۰۰ گرم کره یا روغن صاف قنادی ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد زرده تخم مرغ ۱ عدد هل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری وانیل نوک قاشق چای خوری شیر ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری پودر پسته برای تزیین
نکته: مقدار شیر را به تدریج اضافه کنید، زیرا میزان جذب آردها ممکن است متفاوت باشد.
مرحله اول؛ کره و پودر قند را خوب مخلوط کنید
ابتدا کره را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را داخل یک کاسه مناسب بریزید و پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید.
مواد را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کرمی و سبک شود.
مرحله دوم؛ تخم مرغ و مواد معطر را اضافه کنید
تخم مرغ و زرده را به مخلوط کره اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
حالا هل و وانیل را اضافه کنید. هل تازه آسیاب شده عطر فوق العاده ای به شیرینی می دهد و یکی از رازهای اصلی خوشمزه شدن نان چرخی است.
مرحله سوم؛ آرد را کم کم اضافه کنید
آرد را دو تا سه بار الک کنید و به صورت تدریجی به مواد بیفزایید.
مواد را ابتدا با لیسک مخلوط کنید. سپس زمانی که خمیر جمع شد، آن را با دست کمی ورز دهید تا یک خمیر نرم و یکدست داشته باشید. خمیر مناسب نان چرخی چه ویژگی هایی دارد؟
خمیر باید: نرم و لطیف باشد. به دست نچسبد. بیش از حد خشک نباشد. به راحتی از قالب مخصوص خارج شود.
اگر خمیر بیش از اندازه سفت بود، شیر را یک قاشق یک قاشق اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ خمیر را داخل دستگاه مخصوص بریزید
برای داشتن شکل سنتی و زیبای نان چرخی، بهتر است از دستگاه شیرینی زن یا قالب مخصوص استفاده کنید.
خمیر را داخل دستگاه قرار دهید و قالب دلخواه را انتخاب کنید. سپس با فشار دادن دستگاه، شیرینی ها را به شکل های مارپیچی و جذاب روی سینی فر فرم دهید.
مرحله پنجم؛ تزیین شیرینی ها
بعد از شکل دادن خمیرها، می توانید وسط یا روی برخی از شیرینی ها کمی پودر پسته بریزید. …
