در این آموزش، قدم به قدم با هم روش تهیه کتلت سویا را در چند مرحله یاد می گیریم. این کتلت یک جایگزین عالی برای کتلت گوشت است که هم برای گیاهخواران و هم برای کسانی که به دنبال غذاهای سالم تر هستند، مناسب می باشد .
مواد لازم:سویا (دانه ریز): ۱ لیوان/سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ یا ۲ عدد متوسط/پیاز: ۱ عدد متوسط/تخم مرغ: ۱ عدد/سیر: ۲ حبه/جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری/آرد نخودچی یا پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری/نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم/روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
در ادامه، مراحل تهیه را قدم به قدم با هم پیش می بریم.
آماده سازی سویا: سویا را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید . سپس آن را آبکش کرده و با دست کاملاً فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و خشک شود .
آماده سازی سبزیجات: سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز کنید. سپس آب اضافی آنها را با دست بگیرید . سیر را هم رنده کنید .
مخلوط کردن مواد: سویا، سیب زمینی رنده شده، پیاز، سیر، جعفری خردشده، تخم مرغ، آرد نخودچی یا پودر سوخاری و ادویه ها (نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا) را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید . مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند .
استراحت دادن مایه: بهتر است مایه کتلت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مواد به هم بچسبند و فرم دهی آسان تر شود .
شکل دهی و سرخ کردن: از مایه کتلت به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست به شکل دایره یا بیضی فرم دهید . در تابه روغن داغ کنید و کتلتها را با حرارت متوسط رو به ملایم سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شود (هر طرف حدود ۵ دقیقه) .
نکات کلیدی:
برای اینکه سویا بوی خامی ندهد، می توانید آن را به جای آب در شیر خیس کنید . همچنین می توانید سویا را به مدت ۵ دقیقه با سیر و زردچوبه بجوشانید
اگر مایه کتلت شما شل بود، کمی آرد نخودچی یا پودر سوخاری به آن اضافه کنید تا به دست بیاید .
استفاده از سس مایونز در مایه کتلت (به میزان ۱ قاشق غذاخوری) باعث نرم و آبدار شدن کتلت می شود .
می توانید به جای سیب زمینی خام از سیب زمینی پخته و پوره شده نیز استفاده کنید که بافت نرم تری به کتلت می …
