این حلوا برخلاف حلواهای سنتی ایرانی بافتی نرم و کیکی تر دارد و ترکیب آرد، نارگیل، شیره خرما یا انگور، شیر، هل و مغزهای فراوان طعمی فوق العاده به آن می دهد. در ادامه، طرز تهیه حلوا دهین عراقی را به روش فر، مرحله به مرحله با تمام نکات طلایی آموزش می دهیم.
🥥 مواد لازم برای حلوا دهین عراقی
این مقدار برای یک قالب حدود ۲۰×۳۰ یا ۲۵×۳۵ سانتی متر مناسب است. مواد لازم مقدار آرد سفید ۳ پیمانه شکر ۳ پیمانه شیر نصف پیمانه شیره خرما یا شیره انگور نصف پیمانه پودر نارگیل چرب ۱ پیمانه روغن مایع، کره یا روغن حیوانی ۱ پیمانه پودر هل ۱ قاشق چای خوری گردوی خردشده به مقدار لازم پسته خردشده در صورت تمایل 🌰 چه مغزهایی برای روی حلوا مناسب هستند؟
در نسخه های مجلسی می توانید از ترکیب گردو، پسته، بادام و فندق استفاده کنید. هرچه مقدار مغزها بیشتر باشد، ظاهر و طعم حلوا مجلسی تر می شود.
👩🍳 طرز تهیه حلوا دهین عراقی مرحله به مرحله مرحله اول؛ آماده کردن فر و قالب
ابتدا فر را روی ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. بهتر است کمی از کاغذ روغنی را از دو طرف قالب بیرون بگذارید تا بعد از خنک شدن، بیرون آوردن حلوا راحت تر باشد.
مرحله دوم؛ آماده کردن مایه حلوا
در یک قابلمه نسبتاً بزرگ، شیر، شکر، شیره خرما یا انگور، پودر نارگیل، پودر هل و روغن را بریزید.
قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مواد را هم بزنید.
هدف در این مرحله فقط این است که شکر شروع به حل شدن کند و مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
نکته مهم: لازم نیست مواد را بجوشانید؛ حرارت زیاد می تواند باعث تغییر بافت و طعم حلوا شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد
وقتی شکر حل شد و مواد یکدست شدند، آرد سفید الک شده را اضافه کنید.
با قاشق یا لیسک مواد را کاملاً مخلوط کنید تا آرد با مایعات ترکیب شود و یک مایه نسبتاً غلیظ به دست بیاید.
در این دستور نیازی نیست آرد را مانند حلواهای سنتی ایرانی مدت زیادی تفت دهید؛ بنابراین از تفت دادن طولانی آرد خودداری کنید.
…
