پیتزا مارگاریتا؛ اصالت ناپل روی سفره شما
پیتزا مارگاریتا به اواخر قرن نوزدهم میلادی بازمی گردد. در سال ۱۸۸۹، آشپز ناپلی به نام رافائله اسپوزیتو به افتخار دیدار ملکه مارگاریتا از شهر ناپل، سه نوع پیتزا برای او آماده کرد. ملکه بیش از همه به پیتزایی علاقه نشان داد که با گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان تازه تهیه شده بود؛ ترکیبی که رنگ های پرچم ایتالیا را تداعی می کرد. به همین دلیل، این پیتزا به نام ملکه مارگاریتا نام گذاری شد. از آن زمان تاکنون، این پیتزا به نمادی از هویت غذایی ایتالیا تبدیل شده و در سال ۲۰۱۷ نیز به عنوان بخشی از میراث ناملموس یونسکو به ثبت رسید. برای تهیه این پیتزای خاطره انگیز، نیاز به مواد اولیه ساده اما باکیفیت دارید. مواد اولیه مورد نیاز برای پیتزا مارگاریتا
کیفیت مواد اولیه در این پیتزا نقشی حیاتی دارد. چون مواد کمی استفاده می شوند، هر کدام باید بهترین باشند. سیر: ۱ حبه تازه و درشت روغن زیتون: به میزان لازم (ترجیحاً روغن زیتون بکر و باکیفیت) ریحان تازه: ۱ دسته بزرگ (حدود ۲۰ تا ۳۰ برگ) گوجه فرنگی: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً گوجه های رسیده و گوشتی مانند گوجه های رومی یا سان مارزانو) نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم (ترجیحاً نمک دریا و فلفل تازه آسیاب شده) خمیر پیتزا: ۵۰۰ گرم (می توانید از خمیر آماده استفاده کنید یا خودتان در خانه تهیه کنید) آرد: به میزان لازم برای باز کردن خمیر پنیر موتزارلا: ۸۵ گرم (حتماً از نوع تازه و مرغوب استفاده کنید؛ موتزارلای معمولی پیتزا هم قابل قبول است اما موتزارلای تازه طعم بهتری دارد)
تهیه این مواد برای ۴ پیتزای متوسط کافی است و زمان آماده سازی آن حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت آن ۱۰ دقیقه خواهد بود. در ادامه، مراحل طرز تهیه پیتزا مارگاریتا را گام به گام شرح می دهیم.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص پیتزا مارگاریتا
سس گوجه فرنگی قلب تپنده این پیتزاست. برخلاف بسیاری از پیتزاهای آماده که سس های سنگین و پرادویه دارند، سس پیتزای مارگاریتا ساده و سبک است و اجازه می دهد طعم گوجه فرنگی تازه به خوبی حس شود.
آماده سازی سیر و گوجه: ابتدا سیر را پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله به آب سرد منتقل کنید. این کار باعث می شود پوست آن …
