با چند ماده ساده می توانید لیدی فینگر خانگی درست کنید؛ بیسکویت هایی سبک، ترد و خوش عطر که بعد از پخت، ظاهر و بافتی شبیه نمونه های آماده دارند.
🛒 مواد لازم برای تهیه لیدی فینگر خانگی
برای حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد بیسکویت: تخم مرغ: ۳ عدد آرد سفید قنادی: ¾ پیمانه شکر: ½ پیمانه وانیل: ½ قاشق چای خوری پودر قند: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک: یک پنس
نکته: برای داشتن لیدی فینگر سبک و پف دار، بهتر است تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند.
👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن فر و سینی
فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
اگر کاغذ روغنی ندارید، می توانید از کاغذ مخصوص پخت استفاده کنید؛ بهتر است سینی را بیش از اندازه چرب نکنید، چون چربی زیاد می تواند فرم بیسکویت ها را تغییر دهد.
🥚 مرحله دوم؛ جدا کردن تخم مرغ ها
سفیده و زرده تخم مرغ ها را با دقت جدا کنید.
سفیده ها را داخل کاسه ای کاملاً خشک و تمیز بریزید. حتی مقدار کمی چربی یا زرده می تواند مانع فرم گرفتن مناسب سفیده شود.
🥄 مرحله سوم؛ فرم دادن سفیده
سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند.
سپس شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد و براق و سفت شود.
وقتی پره های همزن را داخل سفیده می زنید، باید نوک های ایجادشده تا حد زیادی شکل خود را حفظ کنند.
این مرحله مهم ترین بخش تهیه لیدی فینگر است؛ چون پف اصلی بیسکویت از هوای موجود در سفیده به دست می آید.
🍳 مرحله چهارم؛ آماده کردن زرده
زرده ها را همراه با وانیل حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا روشن و کرمی شوند.
سپس زرده را به آرامی به سفیده فرم گرفته اضافه کنید.
با لیسک و حرکات دورانی مواد را مخلوط کنید.
❌ در این مرحله با همزن کار نکنید؛ هم زدن شدید باعث از بین رفتن هوای سفیده می شود.
🌾 مرحله پنجم؛ اضافه کردن آرد
آرد را حتماً الک کنید.
آرد را در ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هر بار با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید.
مایه نهایی …
