ترکیب آرد نخودچی و آرد گندم با کره، پودر قند و کنجد، بافتی لطیف و طعمی دلچسب به این شیرینی می دهد. جالب تر اینکه برای تهیه آن به فر نیاز ندارید و بعد از آماده سازی، تنها با چند ساعت استراحت در یخچال می توانید آن را برش بزنید یا قالب بزنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا خشک نخودچی
مواد لازم مقدار
آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
آرد گندم مخصوص شیرینی ۱۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
پودر قند ۲۰۰ گرم
کنجد نصف استکان
وانیل ۱ قاشق چای خوری
آب گرم حدود نصف استکان
نکته: مقدار آب را یک باره اضافه نکنید؛ ممکن است بسته به نوع آرد، مقدار کمتری نیاز داشته باشید.
طرز تهیه حلوا خشک نخودچی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ الک کردن آردها
آرد نخودچی و آرد گندم را با هم مخلوط کنید و حداقل سه بار الک کنید. این کار باعث می شود آرد کاملاً نرم و یکدست شود و در نهایت حلوا بافت لطیف تری داشته باشد.
مرحله دوم؛ تفت دادن آرد
آردهای الک شده را داخل یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا آرد بوی خامی خود را از دست بدهد.
در این مرحله باید دقت زیادی داشته باشید؛ آرد نخودچی خیلی سریع می سوزد و اگر حرارت زیاد باشد، رنگ و طعم حلوا خراب می شود.
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دادن ملایم معمولاً کافی است، اما معیار اصلی از بین رفتن بوی خامی آرد است.
مرحله سوم؛ اضافه کردن کره و روغن
پس از اینکه آرد به اندازه کافی تفت خورد، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
سپس ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع را نیز اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست بیاید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن پودر قند و وانیل
تابه را از روی حرارت بردارید. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید.
مواد را کاملاً هم بزنید تا پودر قند در مخلوط پخش شود.
نکته مهم: پودر قند را حتماً الک کنید تا گلوله های آن در حلوا باقی نماند.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن آب گرم
حدود نصف استکان آب گرم را آماده کنید و کم کم به مواد اضافه کنید.
هم زمان مواد را با قاشق یا لیسک مخلوط کنید. لازم نیست حتماً تمام آب را …
