خلاصه مراحل تهیه دونات لقمه ای:
۱. پخت پایه خمیر: کره، شیر، آب، شکر و نمک را به جوش آورده، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
۲. افزودن تخم مرغ: پس از سرد شدن خمیر، ۳ عدد تخم مرغ را دانه دانه اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
۳. سرخ کردن و سرو: خمیر را داخل قیف ریخته، تکه های کوچک آن را در روغن داغ سرخ کنید و در نهایت روی آن پودر قند بپاشید.
مرحله اول: داغ زدن و پخت اولیه خمیر
روش کار: در یک قابلمه مناسب، کره، شیر، آب، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. به محض به جوش آمدن، آرد را یک باره اضافه کنید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شده و یکدست شود.
مرحله دوم: خنک کردن و افزودن تخم مرغ ها
روش کار: خمیر را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کاملاً به دمای محیط برسد. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و بعد از هر تخم مرغ خمیر را خوب هم بزنید تا کاملاً کشسانی و لطیف شود.
مرحله سوم: شکل دهی و سرخ کردن در روغن
روش کار: خمیر آماده شده را داخل کیسه قیف بریزید. روغن را در تابه داغ کنید، سپس قیف را بالای تابه گرفته و خمیر را به اندازه های کوچک قیچی کرده و درون روغن بیندازید تا طلایی و مغزپخت شوند.
مرحله چهارم: گرفتن روغن اضافی و تزئین
روش کار: دونات های سرخ شده و طلایی را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. سپس در ظرف سرو چیده و روی آن ها پودر قند بپاشید.
این دونات های لقمه ای با خمیر اشترودل، یکی از ساده ترین و سریع ترین شیرینی های خانگی هستند که با ظاهر جذاب و بافت ترد خود، انتخابی عالی برای عصرانه و دورهمی ها محسوب می شوند.
