بازار گوشت قرمز در روز یکشنبه ۲۵ مرداد ۱۴۰۵، تصویری دوگانه و تا حد زیادی گمراهکننده را پیش روی مصرفکنندگان و فعالان اقتصادی قرار داده است. از یک سو، قیمتها در نگاه اول ثابت به نظر میرسند و گزارشهای رسمی از عدم جهش قیمتی حکایت دارند. اما از سوی دیگر، نگاهی دقیقتر به ارقام نشان میدهد که ران کامل ممتاز گوسفندی با قیمتی معادل ۲ میلیون و ۹۰ هزار تومان در هر کیلوگرم عرضه میشود. این عددی است که برای بسیاری از خانوارهای ایرانی، زنگ خطری جدی برای سبد مصرفی ماهانه محسوب میشود. در چنین فضایی، سوال اصلی این است: با وجود این قیمتهای سرسامآور، چرا بازار در آرامشی نسبی به سر میبرد و آیا این آرامش، نویدبخش کاهش قیمت در روزهای آینده است یا صرفاً سکون پیش از یک طوفان قیمتی دیگر؟ در این گزارش جامع، به واکاوی لایههای پنهان بازار گوشت قرمز میپردازیم، قیمتهای لحظهای انواع قطعات را بررسی میکنیم و سناریوهای محتمل برای آینده نزدیک این بازار حساس را مورد تحلیل قرار میدهیم. رکوردشکنی خاموش؛ ران گوسفندی ۲ میلیون و ۹۰ هزار تومانی
شاید مهمترین خبر امروز بازار گوشت، ثبت قیمت بیسابقه برای ران کامل ممتاز گوسفندی باشد. بر اساس آخرین نرخهای اعلام شده، این قطعه پرطرفدار و گرانقیمت، با نرخ ۲ میلیون و ۹۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم در بازار تهران معامله میشود. این رقم در حالی ثبت شده که بسیاری از کارشناسان انتظار داشتند با توجه به ثبات نسبی در بازار دام زنده، شاهد توقف روند صعودی قیمتها باشیم. اما واقعیت میدانی نشان میدهد که فشار تقاضا برای قطعات ممتاز و باکیفیت گوشت گوسفندی، همچنان پابرجا است و حتی در برخی نقاط، قیمتهای بالاتری نیز ثبت میشود. برخی منابع از معامله ران گوسفندی تا سقف ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان نیز خبر دادهاند که نشان از وجود یک شکاف قیمتی قابل توجه در بازار خردهفروشی دارد. چرا ران گوسفندی اینقدر گران است؟
دلایل متعددی برای این افزایش قیمت قابل تصور است. نخست، مصرف بالای گوشت گوسفندی در میان اقشار مختلف جامعه و جایگاه ویژه آن در سفره ایرانی، همواره تقاضا برای این نوع گوشت را در سطح بالایی نگه داشته است. دوم، هزینههای بالای تولید و پرواربندی دام سبک، که شامل هزینههای خوراک، حملونقل و نیروی کار میشود، به طور مستقیم بر قیمت تمامشده گوشت گوسفندی …
