کشور ترکیه به داشتن کبابهای بسیار متنوع و خوشمزه، مشهور است. دونر کباب، اسکندر کباب، چوپ شیش، تاووک شیش، بیتی کباب، اورفا کباب، تپسی کباب، لاهماجون و... چند نمونه از انواع کبابهای لذیذ این کشور هستند.
فرارو نوشت، سوغورمه کباب نیز یکی از کباب های مشهور کشور ترکیه است که به صورت خوراک تهیه و همراه با نان سرو میشود. این کباب که ترکیبی از کوفته قلقلی با سسی از بادمجان کبابی، فلفل و گوجه فرنگی است، طعم بسیار دلنشینی دارد. اگر به دنبال درست کردن غذاهای جدید برای اعضای خانواده هستید، این مطلب را از دست ندهید و در ادامه با طرز تهیه سوغورمه کباب خوشمزه ترکی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوغورمه کبابی
گوشت چرخ شده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
شیر: ۳ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: ۴ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز و زیره: به میزان لازم
رب فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری (به دلخواه)
مواد لازم برای سس کباب
بادمجان متوسط: ۳ عدد
فلفل کاپی یا فلفل دلمهای: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، پاپریکا و پولبیبر: به میزان لازم
جعفری خرد شده: به میزان لازم
سماق: به میزان کم
مرحله اول؛ آماده کردن کوفتهها:
گوشت چرخ شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز و سیر را رنده و به آن اضافه کنید. شیر، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و قرمز، کمی پودر زیره و رب فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. حالا کوفته قلقلی با اندازه متوسط درست کنید و داخل سینی بچینید. کوفتهها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند، سپس داخل روغن هر دو طرف کوفتهها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ آمادهسازی سس:
بادمجانها و فلفل دلمهای را روی زغال یا روی اجاق گاز کبابی کنیدو بعد از کبابی کردن، پوست بادمجان و فلفل را جدا کنید. بادمجان و فلفل کبابی شده را ساطوری کنید و کنار بگذارید. پیاز را پوست و رنده کنید. ماهی تابه ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید پیاز کم کم نرم و طلایی شود، سپس گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را همراه با سیر رنده شده …
