به گزارش تابناک؛ گرفتگی یا تنگ شدن شریان ها معمولا حاصل یک فرایند تدریجی به نام آترواسکلروز است؛ فرایندی که در آن پلاک در دیواره رگ ها شکل می گیرد و می تواند به مرور باعث کاهش جریان خون شود. عوامل متعددی در ایجاد و پیشرفت این فرایند نقش دارند و رژیم غذایی یکی از آن هاست.
با این حال، نمی توان یک غذای خاص را عامل مستقیم «بسته شدن» شریان ها دانست. شواهد علمی بیشتر بر الگوی کلی تغذیه و جایگزین کردن چربی های ناسالم با چربی های غیراشباع، مصرف بیشتر سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، حبوبات و منابع پروتئینی سالم و کاهش غذاهای فوق فرآوری شده تأکید دارند.
چربی های اشباع؛ یکی از عوامل مهم
مصرف زیاد چربی های اشباع می تواند سطح LDL یا همان کلسترول بد خون را افزایش دهد. بالا بودن LDL در طول زمان با افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد. به همین دلیل، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند چربی های اشباع محدود شوند و به جای آن ها از منابع چربی غیراشباع استفاده شود.
…
