این غذای خوش عطر در مدت کوتاهی آماده می شود و بهترین شیوه سرو آن همراه با نان تازه است. اگر به دنبال یک غذای سنتی، کم دردسر و اقتصادی برای ناهار یا شام هستید، کله جوش انتخاب بسیار خوبی است. مواد لازم برای ۴ نفر مواد اولیه مقدار کشک ۱ پیمانه پیاز ۲ عدد متوسط گردوی خردشده ½ پیمانه نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری آب ۲ تا ۳ پیمانه روغن ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نکته: مقدار نمک را با توجه به شوری کشک تنظیم کنید؛ بعضی کشک ها به اندازه کافی شور هستند.
مرحله اول؛ آماده کردن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن گردو
گردوها را با چاقو به صورت خرده های متوسط خرد کنید. …
