ملمع پلو یکی از غذاهای فاخر و چشم نواز دوره صفوی است که با ترکیب برنج، مرغ، زرشک، خلال پسته، بادام و میوه های خشک تهیه می شود. این پلو که نامش از واژه «ملمع» به معنی رنگارنگ و آراسته گرفته شده، در ضیافت های سلطنتی و مراسم رسمی سرو می شد و نشان دهنده هنر و ثروت آشپزی درباری بود.
امروزه نیز ملمع پلو با همان اصالت و زیبایی، گزینه ای عالی برای مهمانی های خاص و دوستداران غذاهای تاریخی و سنتی محسوب می شود.
مواد لازم: برنج ایرانی ۳ پیمانه/مرغ ۵۰۰ گرم/نخود فرنگی پخته ۱ پیمانه/پیاز ۱ عدد بزرگ/زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری/زرشک ۲/۱ پیمانه/خلال بادام ۲/۱ پیمانه/خلال پسته ۲/۱ پیمانه/کشمش ۳/۱ پیمانه/خرما بدون هسته ۶ تا ۸ عدد/انجیر خشک ۵ تا ۶ عدد/کره یا روغن حیوانی ۵۰ گرم/نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی دارچین به میزان لازم/آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری/روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی مرغ …
