به گزارش گروه روانشناسی رکنا، گردو یکی از خوراکی هایی است که سال هاست در مطالعات تغذیه و سلامت مغز مورد توجه قرار دارد. شکل ظاهری گردو هم باعث شده ارتباط آن با مغز زیاد مطرح شود، اما علم کاری به شباهت ظاهری ندارد. سوال اصلی این است که ترکیبات گردو در بدن چه می کنند و آیا مصرف آن واقعا می تواند بر عملکرد مغز اثر بگذارد؟ پاسخ فعلی علم، امیدوارکننده اما محتاطانه است. گردو چه چیزی دارد که برای مغز اهمیت پیدا می کند؟
مهمترین ویژگی تغذیه ای گردو، ترکیبی از چربی های غیراشباع، اسید چرب امگا 3 گیاهی آلفا لینولنیک اسید (ALA)، پلی فنول ها، فیبر، پروتئین و برخی مواد معدنی است. آلفا لینولنیک اسید با امگا 3 های دریایی مانند ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA) یکسان نیست. بدن می تواند مقداری از ALA را به EPA و DHA تبدیل کند، اما این تبدیل محدود است. بنابراین نباید گردو را معادل ماهی چرب از نظر دریافت DHA دانست.
با این حال، همین ترکیب چربی های غیراشباع و ترکیبات گیاهی باعث شده گردو به عنوان بخشی از یک الگوی غذایی سالم مورد توجه قرار بگیرد.
آیا گردو حافظه را بهتر می کند؟ …
