دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
مجله ویستا
ویتامین B۱ چیست و چرا برای بدن ضروری است
ویتامین B۱ با اسم شیمیایی «تیامین» از گروه ویتامینهای B است. تیامین مادهای بیرنگ است که در آب حل میشود در مقابل حرارت از بین میرود.
ویتامین B۱ برای عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم کربوهیدرات (سوخت و ساز قند و نشاسته) در بدن ضروری است. کمبود این ماده در بدن فرد را دچار بیماری میکند بهطوری که کمبود شدید تیامین به بیماری «بریبری» میانجامد. بریبری اعصاب و قلب را متاثر میکند. اما انواع خفیفتر کمبود ویتامین B۱ فرد را دچار ضعف عمومی،کاهش وزن، تحریکپذیری و گیجی میکند. دانشمندی ژاپنی به نام اومراتو سوزوکی در سال ۱۹۱۰ ویتامین B۱ را کشف کرد. او مشغول انجام تحقیقاتی راجع به شلتوک برنج بود که بریبری را درمان میکرد. سوزوکی حین انجام این تحقیق به وجود تیامین پی برد. بریبری در آن زمان در خاور دور شایع بود،چون غذای اصلی مردم برنج پوستکنده بود و انواع مواد غذایی در دسترس همه قرار نداشت. ویتامین B۱ در محدوده وسیعی از مواد غذایی یافت میشود و در بیشتر مواد غذایی مقدار کمی از آن وجود دارد ولی مخمر و جگر منابع اصلی تیامین هستند.
متاسفانه این دو ماده غذایی جایگاه مهمی در سبد غذایی ما ندارند. در عوض میتوانیم خوشحال باشیم که غلات را بسیار مصرف میکنیم چرا که آنها هم از مهمترین منابع ویتامین B۱ هستند.
البته دانه کامل غلات ویتامین بیشتری نسبت به غلات بدون پوست دارند چون این ویتامین در لایههای خارجی دانه ذخیره میشود و در جریان تولید موادی همچون آرد و برنج سفید قسمت اعظم تیامین از بین میرود. مثلا در ۱۰۰ گرم گندم کامل ۵۵/۰ میلیگرم ویتامین B۱ وجود دارد ولی ۱۰۰ گرم آرد سفید فقط ۰۶/۰ میلیگرم تیامین دارد. البته مواد غذایی دیگری نیز مانند سبزیجات و گوشتها منابع خوبی برای ویتامین B۱ هستند.
بهطور کلی ویتامین B۱ در مواد غذایی زیر به مقدار کافی وجود دارد و مصرف روزانه آنها نیاز به استفاده از مکملهای غذایی را از بین میبرد. برنج قهوهای، آرد گندم کامل، جو دوسر، نخود سبز، کلم سبز، گل کلم، سیبزمینی، پرتقال، جگر گاو و گوسفند و تخممرغ.
منبع : روزنامه تهران امروز
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران آمریکا غزه شورای نگهبان مجلس شورای اسلامی انتخابات دولت حسین امیرعبداللهیان حجاب دولت سیزدهم رسانه جنگ
هواشناسی قتل سلامت تهران شهرداری تهران فضای مجازی سیلاب آموزش و پرورش شهرداری سازمان هواشناسی سامانه بارشی باران
قیمت دلار قیمت خودرو خودرو قیمت طلا بازار خودرو یارانه بانک مرکزی دلار ایران خودرو مسکن حقوق بازنشستگان تورم
تلویزیون نمایشگاه کتاب سینمای ایران دفاع مقدس صدا و سیما مسعود اسکویی موسیقی مهران غفوریان سریال
دانش بنیان
اسرائیل رژیم صهیونیستی حماس فلسطین جنگ غزه روسیه طوفان الاقصی اوکراین نتانیاهو ایالات متحده آمریکا نوار غزه جنگ اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال جواد نکونام لیگ برتر نساجی رئال مادرید سپاهان بارسلونا بازی لیگ برتر انگلیس باشگاه پرسپولیس
اپل اینستاگرام آیفون گوگل باتری مایکروسافت ناسا
رژیم غذایی کاهش وزن سیگار توت فرنگی فشار خون اعتماد به نفس کبد چرب