پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
بهانه های پُرخوری
این یک مشکل عمومی است که کسی نمیتواند ادعا کند آن را تجربه نکرده است. حرص به پُرخوری در نهاد همه ما وجود دارد، مثل خیلی از صفات بد دیگر. البته عوامل خارجی هم میتوانند قضیه را بدتر کنند که در این مطلب نگاهی داریم به بعضی از این عوامل؛ اما به هر حال، اصل ماجرا اراده آدمی است که باید بتواند جلوی شکمش را بگیرد.
«پیش از سیر شدن کامل دست از غذا بردارید.» این کلام با ارزش پیامبر اکرم(ص) همین را میگوید. در روزگار مدرن ما هم هیچ متخصص تغذیه باسوادی نمیشود پیدا کرد که با این اصل مخالف باشد.
● راز غار اشتها
هرچه مُدرنتر میشویم، یعنی هرچه عدد سالی که در آن زندگی میکنیم بزرگتر میشود، خطر اضافه وزن هم بیشتر می شود. البته آنقدر درباره چاقی و مضرات آن گفته شده که شاید برای خیلیها موضوع لوث شده باشد، اما این خطر بالاخره وجود دارد.
میلیاردها کیلو چربی اضافه ی مردم زمین بهزودی به اصلیترین عامل اولیه از دسترفتن کیفیت زندگی، بیماری و حتی مرگ آنها تبدیل میشود. طنز تلخ ماجرا اینجاست که سرمنشأ این بدبختیها، بخشی از مغز انسان است که مسئول کنترل لذتهاست.
خالق متعال طوری انسان را خلق کرده که برای زندهماندنش، باید سیستمهای زیادی به طور مداوم کار کنند. بیشتر این سیستمها، مثل گردش خون، سیستم عصبی و تنفسی بهطور خودکار عمل میکنند.
اما حکایت خوردن فرق میکند. این عمل حیاتی، مانند تمایلات جنسی، هم اختیاری است و هم ضامن بقای نوع بشر. شاید برای همین است که این دو نیاز با لذت همراه شدهاند تا آدم کلا بیخیال آنها نشود و نرود جزو گونههای منقرضشده. اما امان از آدمیزاد اهل افراط.
دیگر روزی نیست که بالاخره به نحوی تلویزیون، رادیو، مطبوعات و... دکترها درباره فشارخون و کلسترول بالا هشدار ندهند. بعد از شنیدن این هشدارها، بیشتر ما با ترس به خودمان قول میدهیم که دیگر شکممان را نگه داریم. اما فقط بو یا قیافه ی یک بشقاب غذا میتواند همه رشتهها را پنبه کند. اشتها، ترس ما را از بین می برد.
● اشتها، این لذتطلبی لعنتی از کجا میآید؟
این روزها محققان در حوزه پزشکی به شدت بهدنبال جواب این سؤال هستند؛ اینکه نحوه عمل گرسنگی و سیری چگونه است. آنها بهدنبال نقاطی از مغز میگردند که با برانگیخته و ارضا شدن اشتها در آدم ارتباط دارند و روی سیستم عصبی اندامهای گوارشی مثل معده و رودهها تحقیق میکنند.
نقش ژنها را هم نباید فراموش کرد. غدد و هورمونها هم که در همه اعمال حیاتی نقش دارند. احساس گرسنگی و سیری محصول یک مکانیسم بسیار پیچیده هستند.
دانشمندان میخواهند با شناسایی هرچه بیشتر این مکانیسم، راهحلهایی برای جلوگیری از شکمبارگی پیدا کنند، تا دیگر آدمیزاد به راحتی فریب رنگ و بوهای خوش را نخورد و بتواند راحتتر دروازه بدنش را کنترل کند. اما همه اینها فقط کمکی هستند برای اعمال اراده. اصل هنوز اراده انسان است.
بدن بیشتر ما آدمیزادها به ترتیب خوردن صبحانه، ناهار و شام عادت کرده، آن هم سر بعضی ساعتهای خاص. برای همین سر ظهر احساس گرسنگی میکنیم، چون سالهاست که در این وقت ناهار میخوریم.
استفاده از تصویرهای MRI نشان میدهد که الگوی فعالیت مغز انسان وقتی غذای مورد علاقهاش را میبیند، با وقت دیدن غذایی که دوست ندارد، اساسا متفاوت است. بدن ما قبل از اینکه غذا را به دهان بگذاریم، به خاطر شکلش به آن واکنش نشان میدهد؛ برای همین است که آب دهانمان با دیدن قورمهسبزی مامان راه میافتد.
از اصلیترین سرنخهایی که بدن ما از روی آن میفهمد به غذا نزدیک شده، بوی خوراکیهاست. بوی غذا باعث ترشح انسولین بیشتر در خون میشود و این به ما احساس گرسنگی میدهد. وقتی بوی غذا با دیدن غذا همراه میشود، کنترل کردن اشتها واقعا سخت است.
هر چه هوای محیط سردتر باشد، مردم کمتر جلوی شکمشان را میگیرند. برای همین رستوراندارهای کاردرست سعی میکنند همیشه محل نشستن مشتریهایشان را خنک نگه دارند.
سوخت و ساز بدن هنگام غذا خوردن باعث بالا رفتن حرارت بدن میشود؛ به همین دلیل گرما یکجورهایی نشانه دست کشیدن از غذاست.
حتی بعد از خوردن یک وعده غذای مفصل، معمولا برای یک کم دسر جا داریم. این اشتیاق به دسر، به خاطر برآورده نشدن کامل نیاز بدن به شیرینی است. با روشهایی مثل اضافه کردن کمی میوه به سالاد، میشود جلوی این شیرینیدوستی مضر را گرفت.
کربوهیدراتهای تصفیه شده نیز اشتها را افزایش می دهند. منظور از کربوهیدراتهای تصفیه شده، مواد نشاستهای مانند گندم و برنج هستند که سبوس و غلاف آنها جداشدهاست.
چند ساعت بعد از خوردن یک وعده غذای حاوی این مواد - مثل نان سفید یا ماکارونی تهیه شده از آرد سفید - بدن ممکن است دوباره احساس گرسنگی کند؛ برای اینکه این غذاها باعث افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون میشوند. پایین آمدن قند خون اشتها را افزایش می دهد.
منبع : پارسی طب
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل مجلس شورای اسلامی روز معلم دولت نیکا شاکرمی رهبر انقلاب دولت سیزدهم مجلس بابک زنجانی خلیج فارس شهید مطهری
آتش سوزی تهران پلیس زلزله پلیس راهور قتل شهرداری تهران سیل آموزش و پرورش قوه قضاییه فضای مجازی سلامت
قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی ایران خودرو سایپا کارگران تورم حقوق بازنشستگان
سریال نمایشگاه کتاب فیلم سینمایی عفاف و حجاب تلویزیون جواد عزتی مسعود اسکویی سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
مکزیک
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا غزه جنگ غزه حماس چین نوار غزه انگلیس عربستان اوکراین یمن
پرسپولیس استقلال فوتبال سپاهان تراکتور علی خطیر لیگ برتر ایران لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید باشگاه استقلال بایرن مونیخ لیگ برتر
هوش مصنوعی تلفن همراه اپل اینستاگرام گوگل همراه اول واکسن فرودگاه تبلیغات ناسا پهپاد
سرطان فشار خون کبد چرب بیمه بیماری قلبی کاهش وزن دیابت مسمومیت