کوکوی سیب زمینی

ـ مواد لازم:

سیب زمینی: ۱۰۰۰ گرم

تخم مرغ: ۴ عدد

بکین پودر: ۱ قاشق مربا خوری

جعفری ساطوری شده: قدری

نمک: قدری

ـ طرز تهیه:

سیب زمینی را می‌پزیم و پوست می‌کنیم و از رنده یا ماشین رد می‌کنیم، بعد تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و خوب می‌زنیم تا کاملاً کف کند کمی نمک و فلفل و بکینگ پودر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و سیب زمینی را که کاملاً سرد شده است داخل مایه تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم آنگاه در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می‌ریزیم می‌گذاریم داغ شود بعد مایه را داخل روغن می‌ریزیم و روی مایه را با پشت قاشق صاف می‌کنیم و در آن را می‌گذاریم و روی در کمی آتش می‌گذاریم و حرارت زیر را ملایم می‌کنیم تا زیر کوکو کاملاً برشته شود، بعد کوکو را به هر فرم که بخواهیم می‌بریم و قطعات کوکو را بر می‌گردانیم تا روی آن نیز کاملاً برشته شود و در صورتی‌که ظرف نسوز به‌کار بردیم روغن را که در ظرف ریختیم داخل فر می‌گذاریم تا داغ شود، بعد مایه را داخل روغن می‌ریزیم و ظرف را کف فر و در حرارت ۳۵۰ درجه قرار می‌‌دهیم، در فر در ظرف کوکو را لازم نیست بگذاریم، کوکو را مدت سه ربع در فر می‌گذاریم تا کوکو پف کند و زیر و روی آن برشته شود - کوکو در ظرف نسوز به آسانی بر می‌گردد، اطراف آن را می‌توان با حلقه‌های گوجه فرنگی تزئین کنیم.