نان؛ میراث ارزشمند فرهنگی و سلامت غذایی مردم ایلام

خبرگزاری مهر -گروه استان‌ها: نان در فرهنگ ایرانی جایگاهی فراتر از یک خوراکی ساده دارد و در استان ایلام این جایگاه با پیوندهای عمیق اجتماعی و اقتصادی گره خورده است، به گونه‌ای که نان نه فقط خوراک اصلی سفره‌ها که نماد برکت و همبستگی در خانواده‌ها محسوب می‌شود و از دیرباز تا امروز همواره جایگاهی ویژه در سبد معیشتی مردم این دیار داشته است.

اهمیت این کالای اساسی زمانی دوچندان می‌شود که بدانیم به طور مستقیم با سلامت و تغذیه روزمره مردم سروکار دارد و ارتقای کیفیت آن می‌تواند تأثیر عمیقی بر بهداشت عمومی و امنیت غذایی جامعه بگذارد؛ به همین دلیل توجه به زنجیره تولید آرد و نان از مزرعه تا سفره یک ضرورت انکارناپذیر است که مسئولان و نهادهای نظارتی همواره آن را با دقت و جدیت دنبال می‌کنند.

در استان ایلام خوشبختانه آرد تولیدی از بالاترین استانداردهای لازم برخوردار بوده و کیفیت مطلوب مواد اولیه، زمینه‌ساز تولید نانی مرغوب در سطح استان شده؛ اما ارتقای مستمر کیفیت نان نیازمند بررسی دقیق تمام حلقه‌های زنجیره تولید از مرحله پخت تا نحوه عرضه است تا نانی که بر سفره مردم می‌آید همواره از مطلوبیت کامل برخوردار باشد.

باید گفت، کیفیت نان به عنوان مهم‌ترین خوراک مردم همواره در اولویت برنامه‌های مسئولان استانی قرار دارد و تلاش می‌شود با نظارت مستمر بر نانوایی‌ها، فرآیند پخت و رعایت اصول بهداشتی، استانداردهای لازم در این حوزه ارتقا یابد تا شهروندان عزیز بتوانند با اطمینان خاطر از نانی سالم، خوش‌طعم و با کیفیت برخوردار شوند.

بدین ترتیب توجه همزمان به کیفیت آرد، مهارت نانوایان، تجهیزات پخت و نحوه عرضه نان می‌تواند تضمین‌کننده رضایت مردم باشد و مسئولان استانی با همکاری نانوایان و اتحادیه‌های مربوطه در تلاش هستند تا با بهبود مستمر فرآیندها، نانی در شأن مردم شریف استان ایلام به سفره‌ها برسانند و این کالای اساسی را با بهترین کیفیت ممکن در دسترس همگان قرار دهند.

جریمه ۲۵۰ میلیارد تومانی متخلفان بازار ایلام

معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار ایلام، در گفتگو با خبرنگار مهر از ادامه طرح نظارتی ویژه بازار از ۱۱ بهمن تا ۲۴ اسفند ماه خبر داد و گفت: گشت‌های مشترک به صورت مستمر در حال کنترل بازار هستند و تاکنون ۲۵۰ میلیارد تومان جریمه برای متخلفان صادر شده است.

عباس میرزاد با اشاره به فعالیت گشت‌های مشترک نظارتی در استان اظهار داشت: در حال حاضر فقط در شهر ایلام ۶ گشت مشترک فعال هستند که با حضور نمایندگان ادارات تعزیرات حکومتی، اماکن، صنعت و معدن، جهاد کشاورزی و اصناف، بازار را تحت نظارت دقیق قرار داده‌اند.

میرزاد با بیان اینکه برخورد با متخلفان به طور جدی در دستور کار قرار دارد، افزود: تاکنون حدود ۲۵۰ میلیارد تومان حکم جریمه مالی برای متخلفانی که مرتکب تخلفاتی مانند احتکار، گران‌فروشی، عدم درج قیمت و فروش خارج از شبکه شده‌اند، صادر شده و برخی واحدهای متخلف نیز پلمب شده‌اند که این نشان‌دهنده عزم جدی دولت برای برخورد با اخلال‌گران بازار است.

معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار ایلام در ادامه به موضوع نان و نگرانی‌های مطرح شده درباره قیمت آن اشاره کرد و گفت: برخی نانوایی‌ها نسبت به قیمت نان معترض هستند که این اعتراضات به وزارت کشور منعکس شده و منتظر تصمیم نهایی در سطح کشور هستیم، اما این موضوع نباید بهانه‌ای برای کم‌فروشی، کاهش وزن چانه یا افزایش خودسرانه قیمت نان شود.

نان ۱۰۰ هزار تومانی در ایلام صحت ندارد

میرزاد تأکید کرد: نانوایی‌ها موظف هستند آردی که به آنها تحویل می‌شود را مصرف کرده و تراکنش مناسب داشته باشند و هرگونه تخلف در این زمینه از طریق سامانه مربوطه پیگیری و با متخلفان برخورد خواهد شد.

وی با اشاره به برخی اخبار منتشر شده درباره فروش نان ۱۰۰ هزار تومانی در ایلام، این موضوع را تکذیب کرد و گفت: چنین چیزی صحت ندارد و اگر مصداقی وجود داشته باشد، مردم می‌توانند به ما اطلاع دهند تا سریعاً برخورد کنیم، اما انتشار چنین اخباری بدون بررسی دقیق، باعث نگرانی مردم می‌شود و با روحیه امیدآفرینی در جامعه سازگار نیست.

قیمت پایین نان در ایلام

مدیرکل امور اقتصادی استانداری ایلام نیز در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به اهمیت نان به عنوان قوت غالب مردم، از اقدامات گسترده برای بهبود کیفیت نان در استان خبر داد و گفت: پایین بودن قیمت نان در ایلام نسبت به استان‌های همجوار، عامل اصلی کاهش کیفیت نان شده است.

سجاد غلامی با بیان اینکه یکی از مهم‌ترین حوزه‌ها در کنار کالاهای اساسی، موضوع نان به عنوان قوت غالب مردم است، اظهار داشت: ما در حوزه زنجیره آرد و نان از مزرعه تا سیلو، کارخانه، نانوایی و در نهایت سفره مردم، اقدامات موثری را انجام داده‌ایم و هم به لحاظ بهداشتی و نظام سلامت و هم از نظر تأمین و کیفیت آرد ورود کرده‌ایم.

غلامی با اشاره به جایگاه استان در زمینه کیفیت آرد تصریح کرد: استان ایلام جزو استان‌های برتر کشور است که کیفیت آرد آن تمامی استانداردهای لازم را دارد و از این حیث نان با کیفیتی در استان تولید می‌شود، اما سوالی که مطرح می‌شود این است که چرا کیفیت نان در استان ایلام پایین است؟

مدیرکل امور اقتصادی استانداری ایلام در پاسخ به این سوال خاطرنشان کرد: یکی از مهم‌ترین دلایل کاهش کیفیت نان، پایین بودن قیمت آن در استان ایلام است؛ ما جزو استان‌هایی هستیم که پایین‌ترین قیمت نان را داریم و این موضوع مستقیماً بر کیفیت نان تأثیر گذاشته است.

غلامی با اشاره به اقدامات انجام شده برای رفع این مشکل افزود: با تدبیر و درایت استاندار به عنوان رئیس شورای استان، مکاتبات متعددی با نهاد ریاست جمهوری و وزارت کشور انجام شده و آنالیز قیمت نان بر اساس شرایط فعلی صورت گرفته است.

وی ادامه داد: قیمت‌های استان‌های همجوار را احصا کرده و به وزارت کشور ارسال نموده‌ایم تا بتوانیم نان را با کیفیت بهتر و قیمت مناسب‌تری عرضه کنیم، به گونه‌ای که هم ابتدای زنجیره تولید و هم واحدهای نانوایی و در نهایت سفره مردم از این اقدام بهره‌مند شوند.

مدیرکل امور اقتصادی استانداری ایلام در پایان تأکید کرد: هدف ما این است که با اصلاح قیمت‌ها و بهبود کیفیت، نانی سالم و با کیفیت را به شهروندان عزیز استان ارائه دهیم و این موضوع با جدیت در دستور کار مسئولان استانی قرار دارد.

کیفیت نان در استان ایلام با توجه به استاندارد بالای آرد تولیدی، ظرفیتی ارزشمند برای ارائه نانی سالم و مرغوب به مردم فراهم کرده؛ با این حال، تداوم نظارت‌ها بر فرآیند پخت و عرضه می‌تواند این کیفیت را به سطح مطلوب‌تری ارتقا دهد تا نانی در خور شأن مردم شریف این دیار بر سر سفره‌ها قرار گیرد و رضایت شهروندان از این کالای اساسی و حیاتی همواره تداوم یابد.