بازار
بیشتر بخوانید:
املت عدس؛ صبحانه‌ای مقوی، خوش‌طعم و آسان برای شروع یک روزی پرانرژی
مواد لازم
سبزی کارده (کاردین یا کوارده) ۱.۲ پیمانه
بلغور گندم ۱.۳ پیمانه
دوغ ترش ۱.۳ پیمانه
برنج ۱.۴ پیمانه
نمک ۱ قاشق چای‌خوری (یا به مقدار لازم)
آب به مقدار لازم طرز تهیه
مرحله ۱: پاک کردن و خرد کردن سبزی کارده
کارده، ستون فقرات این آش است. ابتدا سبزی را با دقت پاک کنید و چندین بار بشویید تا کاملاً از خاک و آلودگی پاک شود. سپس سبزی را به قطعات کوچک خرد کنید. خرد کردن دقیق باعث می‌شود در زمان پخت، سبزی به‌راحتی نرم شود و بافت یکدستی به آش بدهد.
مرحله ۲: پخت بلغور گندم
بلغور گندم را در یک قابلمه جداگانه با مقدار کافی آب بریزید و بگذارید بپزد. در طول فرآیند پخت، مرتب آن را هم بزنید تا از چسبیدن به ته قابلمه جلوگیری شود. وقتی بلغور کاملاً نرم شد و حالت لعاب‌دار پیدا کرد، آن را برای ترکیب با سایر مواد آماده کنید. (اگر آب آن کم بود، حتماً آب جوش اضافه کنید).
مرحله ۳: پخت برنج و سبزی کارده
برای رسیدن به بهترین بافت، مواد را جداگانه بپزید:
برنج را در قابلمه‌ای جداگانه با آب بپزید تا کاملاً نرم و پخته شود.
سبزی خرد شده را در قابلمه‌ای دیگر با آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شود. این کار باعث می‌شود طعم سبزی در آش نهایی کاملاً … …
