بازار
کوسکوس از نظر ظاهری ممکن است به بلغور شباهت داشته باشد، اما این دو محصول از نظر شیوه تولید و بافت یکسان نیستند. کوسکوس به دلیل طعم ملایم خود، به‌خوبی مزه ادویه‌ها، عصاره گوشت و سبزیجات را جذب می‌کند و می‌توان آن را به‌عنوان غذای اصلی، دورچین یا پایه سالاد استفاده کرد. انواع کوس کوس را بشناسید ۱. کوسکوس مراکشی
این نوع دانه‌های ریز دارد و از رایج‌ترین انواع کوسکوس است. نمونه‌های نیمه‌آماده آن معمولاً با افزودن آب جوش یا عصاره داغ و چند دقیقه استراحت آماده می‌شوند. ۲. کوسکوس مرواریدی
دانه‌های این نوع بزرگ‌تر و گردتر هستند و بافتی جویدنی‌تر دارند. روش پخت آن با کوسکوس ریز متفاوت است و معمولاً به زمان بیشتری نیاز دارد. ۳. کوسکوس درشت یا لبنانی
این نوع دانه‌های درشت‌تری دارد و در برخی غذاهای منطقه مدیترانه و خاورمیانه استفاده می‌شود. زمان پخت و میزان مایع موردنیاز آن به نوع محصول بستگی دارد. تفاوت کوس کوس و بلغور چیست؟
یکی از پرسش‌های رایج درباره کوسکوس، تفاوت آن با بلغور گندم است. با وجود شباهت ظاهری، این دو ماده غذایی روش تولید متفاوتی دارند و هنگام پخت نیز بافت یکسانی ایجاد نمی‌کنند.
ویژگی
کوسکوس
بلغور گندم
ماده اولیه
معمولاً سمولینای گندم دوروم
دانه کامل گندم
روش تولید
شکل‌دهی به دانه‌ها، بخاردهی و خشک‌کردن
پخت یا بخاردهی، خشک‌کردن و خرد کردن گندم
شکل ظاهری
دانه‌های کوچک و نسبتاً یکدست
دانه‌های خردشده با اندازه‌های متفاوت
بافت نهایی
نرم و سبک
معمولاً دانه‌ای‌تر و جویدنی‌تر
کاربرد
غذاهای شمال آفریقا، دورچین و سالاد
تبوله، سوپ، سالاد و غذاهای سنتی
بنابراین، کوسکوس را نباید دقیقاً همان بلغور دانست؛ هرچند در بعضی دستورهای غذایی می‌توان از یکی به جای دیگری استفاده کرد، نتیجه نهایی از نظر بافت و ظاهر متفاوت خواهد بود. طرز تهیه کوسکوس ساده در خانه مواد لازم برای ۲ نفر
مواد لازم
مقدار
کوسکوس ریز نیمه‌آماده
۱ پیمانه
آب جوش یا عصاره سبزیجات
حدود ۱ پیمانه
روغن زیتون یا کره …
