بازار
برای تهیه این غذای خوشمزه و سالم، به مواد ساده ای نیاز دارید که اغلب در هر خانه ای یافت می شود. مواد اولیه این دستور برای حدود سه تا چهار نفر کافی است: بادمجان درشت: ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط: ۲ عدد فلفل سبز تازه: ۲ عدد پیاز بزرگ: ۱ عدد سیر تازه: ۲ حبه رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه پاپریکا: به مقدار لازم جعفری خردشده: برای تزیین
طرز تهیه پاتلیجان چولاما به روش مرحله به مرحله
در این مقاله قصد داریم به طور کامل و مرحله به مرحله با این غذای لذیذ آشنا شویم، مواد اولیه لازم، روش تهیه، نکات کلیدی و خواص تغذیه ای آن را بررسی کنیم. مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها
بادمجان ها را به خوبی بشویید و سر و ته آن ها را بگیرید. سپس آن ها را به صورت حلقه های نسبتاً ضخیم (حدود نیم سانتی متر) برش بزنید. برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود، روی برش ها کمی نمک بپاشید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید. پس از این مدت، بادمجان ها را با دستمال تمیز فشار دهید تا رطوبت و تلخی آن ها گرفته شود. مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در یک تابه مناسب، دو قاشق روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس سیر رنده شده یا خردشده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. توجه داشته باشید که سیر نباید بسوزد؛ چرا که طعم تلخی به غذا می دهد. مرحله سوم: افزودن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود. این مرحله نقش کلیدی در خوشرنگ … …
