تفاوت مهم برنج و سیب زمینی چیست؟

به گزارش تابناک؛ برنج عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده و می‌تواند قند خون را به شکل قابل‌توجهی بالا ببرد؛ مخصوصاً اگر زیاد و بدون همراهی با غذا‌های دیگر خورده شود. برنج قهوه‌ای و برنج‌های کامل، سبوس و جوانه دانه را نگه می‌دارند؛ به همین دلیل فیبر بیشتری از برنج سفید دارند. برنج سفید این لایه‌ها را از دست می‌دهد و فیبر کمتری دارد. فیبر هضم را کند می‌کند و در نتیجه قند آهسته‌تر وارد خون می‌شود. برنج سفید بد نیست، فقط تصفیه‌شده است.

یک پیمانه برنج پخته حدود ۴۵ گرم کربوهیدرات دارد. برنج سفید کمتر از یک گرم و برنج وحشی (یک گیاه نیمه‌آبزی) دارای حدود سه گرم فیبر در هر پیمانه است. برنج دارای ویتامین‌های ب (B)، منیزیم و مواد معدنی هم هست. به گفته کارشناسان، گاهی به گزارش تابناک؛ وعده کم‌فیبر مفید است؛ مثلاً اگر برنج را پیش از تمرینات ورزشی میل کنید، سریع هضم می‌شود و انرژی می‌دهد. اگر برنج دوست دارید، انواع پر فیبرتر را انتخاب کنید، مقدارش را منطقی نگه دارید و آن را با پروتئین، سبزیجات و چربی سالم همراه کنید. سیب‌زمینی و قند خون

شهرت سیب‌زمینی به این است که برای قند خون مشکل‌ساز است؛ اما این تصور کاملاً درست نیست. سیب‌زمینی می‌تواند بخشی از یک رژیم متعادل باشد. البته سیب‌زمینی یک سبزی نشاسته‌ای است و کربوهیدرات دارد، اما پتاسیم، ویتامین ث (C) و فیبر هم دارد، به‌ویژه اگر با پوست خورده شود. یک سیب‌زمینی کوچک پخته با پوست حدود سه گرم فیبر دارد؛ یعنی حدود ۱۰ درصد از فیبر مورد نیاز روزانه.

نصف پیمانه سیب‌زمینی پخته حدود ۱۵ گرم کربوهیدرات دارد که از یک وعده برنج کمتر است و فیبر هم دارد. نحوه خوردن هم مهم است: سیب‌زمینی پخته با پوست با سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پوره پر از کره و خامه تفاوت زیادی دارد. پس پوستش را نگه دارید، به مقدارش توجه کنید و آن را با پروتئین و سبزیجات غیر نشاسته‌ای همراه کنید.

مقایسه برنج و سیب‌زمینی

اگر وعده‌های معمول را با هم مقایسه کنیم، سیب‌زمینی کمی برتری دارد؛ چون در هر وعده کربوهیدرات کمتری دارد و فیبر بیشتری به بدن می‌رساند. اما این به معنای برتری کامل سیب‌زمینی یا کنار گذاشتن برنج نیست؛ برنج هم جای خود را دارد و … …