طرز تهیه نان کماج سنتی به روش سریع در خانه

اگر به دنبال پخت یک نان شیرینی اصیل سنتی هستید که بافتی حتی نرم تر و اسفنجی تر از کیک داشته باشد و برخلاف دونات نیازی به سرخ شدن در حجم زیادی از روغن نداشته باشد، «کماچ یک لاغو» بهترین انتخاب است. 

مواد لازم خمیر: آرد سفید ۵۰۰ گرم، شیر ولرم ۲۰۰ میلی لیتر، خمیرمایه خشک ۷ گرم (۱ بسته)، شکر ۱ قاشق غذاخوری، نمک ۱ قاشق چای خوری، پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری، تخم مرغ متوسط ۱ عدد، سیاه دانه ۱/۲ قاشق چای خوری، شکر وانیلی ۸ گرم (اختیاری)، روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری.

مراحل گام به گام پخت کماچ یک لاغو سنتی در فر

۱. عمل آوری مایه و مخلوط کردن مواد اولیه

در یک کاسه، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۷ گرم خمیرمایه فوری را با نیمی از شیر ولرم (۱۰۰ میلی لیتر) مخلوط کنید. سپس ۱ عدد تخم مرغ، ۱/۲ قاشق چای خوری پودر هل، ۱/۲ قاشق چای خوری سیاه دانه، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.

۲. افزودن آرد و ورز دادن خمیر لطیف

۵۰۰ گرم آرد سفید، ۱ قاشق چای خوری نمک و باقی مانده شیر ولرم را به تدریج اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کرده و چند دقیقه ورز دهید تا خمیری یکدست، کش دار و فوق العاده لطیف شکل بگیرد که به دست نچسبد.

۳. دو لایه کردن خمیر و استراحت اول (۱ ساعت)

خمیر را به ۲ چانه کاملاً مساوی تقسیم کنید. چانه ها را روی هم بگذارید به طوری که سطح صاف چانه بالایی رو به پایین باشد. روی ظرف را بپوشانید و … …