بازار
مواد لازم خوراک گوشت: گوشت گوساله یا گوسفندی خردشده ۴۵۰ گرم، پیاز نگینی ۱ عدد، هویج رنده شده ۱ عدد، سیر له شده ۲ حبه، روغن مایع ۵۰ گرم، رب گوجه فرنگی ۲ قاشق چای خوری، نمک ۱/۲ قاشق چای خوری، شکر ۱/۲ قاشق چای خوری، برگ بو ۲ عدد، آب جوش ۵۵۰ میلی لیتر.
مراحل گام به گام پخت چلو گوشت رستورانی و کته قالبی
۱. تفت دادن پیاز و سرخ کردن تکه های گوشت
۵۰ گرم روغن مایع را درون تابه داغ کنید. ۱ عدد پیاز نگینی شده را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سپس ۴۵۰ گرم گوشت خردشده را بیفزایید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با حرارت مناسب تفت دهید تا آب میان بافتی آن کشیده شده و رنگ گوشت قهوه ای و طلایی شود.
۲. افزودن هویج، سیر، رب گوجه فرنگی و پخت آرام خوراک
۱ عدد هویج رنده شده و ۲ حبه سیر له شده را به گوشت بیفزایید و تفت دهید. سپس ۱/۲ قاشق چای خوری نمک، ۱/۲ قاشق چای خوری شکر، ۲ قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی، ۲ عدد برگ بو و ۵۵۰ میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با شعله ملایم بپزد تا گوشت کاملاً نرم و سس آن غلیظ و لعاب دار شود.
۳. تفت دادن دانه های برنج در کره و روغن
در قابلمه ای جداگانه، ۳۰ گرم روغن مایع و ۴۰ گرم کره حیوانی را ذوب کنید. ۲ لیوان … …
