آخرین اخبار

این بخش به‌صورت خودکار گردآوری شده است. برای مطالعه کامل خبر، به منبع اصلی مراجعه کنید.

کعک کنجدی عسل و شیر یکی از اصیل ترین، معطرترین و پرطرفدارترین شیرینی ها و بیسکویت های خاورمیانه ای است که به خاطر بافت فوق العاده ترد، پوک و همزمان ذوب شونده در دهان شناخته می شود. مواد لازم مایه مایع: تخم مرغ هم دمای محیط ۱ عدد، وانیل ۴ گرم (۲ بسته)، عسل سیاه (دوشاب / شیره خرما یا شربت بار غلیظ) ۳ قاشق غذاخوری (۸۰ گرم)، شکر دانه ریز ۳/۴ لیوان (۱۵۰ گرم)، شیر ۱/۳ لیوان (۸۰ میلی لیتر). مواد لازم چربی و خشک: کره ذوب شده و روغن مایع مخلوط ۱ لیوان (۲۲۵ گرم)، بیکینگ پودر ۱ بسته (۱۶ گرم)، نمک ۱ پنس، آرد سفید شیرینی پزی ۴.۵ لیوان (۵۶۰ گرم). مواد لازم روکش: کنجد سفید یا بو داده به مقدار کافی (حدود ۱ تا ۱.۵ پیمانه).

مراحل گام به گام پخت کعک عسل و شیر با روکش کنجد

۱. مخلوط کردن تخم مرغ، وانیل، شکر، عسل سیاه و شیر

در یک کاسه عمیق، ۱ عدد تخم مرغ را بشکنید. ۴ گرم وانیل، ۳ قاشق غذاخوری عسل سیاه یا شیره (۸۰ گرم)، ۳/۴ لیوان شکر (۱۵۰ گرم) و ۱/۳ لیوان شیر (۸۰ میلی لیتر) را اضافه کنید. با همزن دستی هم بزنید تا ذرات شکر کاملاً حل شده و مایه ای یکدست، خوش رنگ و کرمی حاصل شود.

۲. افزودن ترکیب کره، روغن مایع و بیکینگ پودر

۱ لیوان ترکیب کره ذوب شده ولرم و روغن مایع (۲۲۵ گرم) را به کاسه بیفزایید و خیلی خوب هم بزنید تا چربی ها با مایع زیرین کاملاً امولسیون شوند و روی سطح شناور نمانند. سپس ۱ بسته بیکینگ پودر (۱۶ گرم) را اضافه کرده و با لیسک یا همزن مخلوط کنید.

۳. اضافه کردن تدریجی آرد و جمع کردن خمیر

یک پنس نمک به مواد اضافه کنید. ۴.۵ لیوان آرد سفید (۵۶۰ گرم) را در چند مرحله و کم کم اضافه … …