بالنگ انواع مختلفی دارد که برخی از آن‌ها شیرینی و بعضی تلخ هستند. طبیعتا اگر بالنگ نامناسب را انتخاب کنید، مربای شما طعم تلخی می‌گیرد؛ برای کاهش این تلخی و رسیدن به مزه متعادل، باید از روش‌های مناسب خانگی استفاده کنید.