مواد لازم برای تهیه کبسای مرغ
برای تهیه کبسای مرغ برای چند نفر، به مواد زیر نیاز دارید: ۵۰۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان ۴۰۰ گرم برنج باسماتی دانه بلند ۱۲۰ گرم فلفل دلمه ای رنگی خردشده ۱۵ گرم پیاز خردشده ۱۵ گرم سیر خردشده ۴۰ گرم رب گوجه فرنگی ۶۰ میلی لیتر روغن ۷۲۰ میلی لیتر آب ۱۵ میلی لیتر آب لیمو ۱ قاشق چای خوری نمک برای مزه دار کردن مرغ ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری پاپریکا ۱ قاشق چای خوری زیره ۱ قاشق چای خوری گشنیز فلفل تند کامل به مقدار دلخواه مقداری گشنیز تازه برای سرو طرز تهیه کبسای مرغ مرحله به مرحله ۱. مزه دار کردن سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را به تکه های کوچک و تقریباً یک اندازه خرد کنید. مرغ را داخل یک کاسه بریزید و ۱۵ میلی لیتر آب لیمو، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری پاپریکا به آن اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا ادویه ها و آب لیمو تمام قسمت های مرغ را پوشش دهند. همین ترکیب ساده باعث می شود مرغ هنگام پخت طعم بهتری پیدا کند.
۲. تفت دادن مرغ
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۶۰ میلی لیتر روغن اضافه کنید. مرغ مزه دارشده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا قسمت بیرونی آن کمی طلایی شود.
در این مرحله لازم نیست مرغ کاملاً پخته شود؛ چون در ادامه همراه برنج پخت خود را کامل می کند. مرغ را از تابه خارج کرده و در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید تا گرم و آبدار باقی بماند.
۳. آماده کردن مواد پایه کبسای مرغ
در همان تابه، ۱۵ گرم پیاز خردشده را تفت دهید تا کمی نرم شود. استفاده از همان تابه اهمیت زیادی دارد، زیرا طعم و عصاره باقی مانده از مرغ به مواد جدید منتقل می شود.
سپس ۱۲۰ گرم فلفل دلمه ای رنگی، ۱۵ گرم سیر خردشده و ۴۰ گرم رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا سیر عطر خود را آزاد کند و رب نیز به خوبی تفت بخورد.
۴. اضافه کردن برنج و ادویه ها
حالا ۴۰۰ گرم برنج باسماتی دانه بلند شسته شده را به تابه اضافه کنید. سپس یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری زیره و یک قاشق چای خوری گشنیز اضافه کنید.
برنج را برای مدت کوتاهی با مواد مخلوط کنید تا دانه های برنج با رب، سبزیجات و ادویه ها ترکیب شوند.
در ادامه، مرغ های تفت داده شده را دوباره داخل تابه بریزید و به آرامی با برنج مخلوط کنید.
۵. پخت و دم کشیدن کبسای مرغ
۷۲۰ میلی لیتر آب به تابه اضافه کنید. اگر غذای تند دوست دارید، چند عدد فلفل تند کامل نیز داخل تابه قرار دهید.
اجازه دهید غذا روی حرارت متوسط بپزد تا بیشتر آب آن کاهش پیدا کند. سپس حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید کبسای مرغ حدود ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
در این مرحله برنج آب و عطر مرغ، رب و ادویه ها را جذب می کند و طعم نهایی غذا شکل می گیرد.
در پایان، مقداری گشنیز تازه خردشده روی کبسا بریزید و غذا را به صورت داغ سرو کنید.
فوت وفن های تهیه کبسای مرغ خوشمزه
برای اینکه کبسای مرغ شما خوش عطرتر و خوشمزه تر شود، چند نکته مهم را رعایت کنید: استفاده از برنج باسماتی دانه بلند به داشتن برنج خوش عطر و دانه دانه کمک می کند. سینه مرغ را بیش از اندازه سرخ نکنید؛ تفت کوتاه برای طلایی شدن سطح مرغ کافی است. بعد از خارج کردن مرغ از تابه، حتماً روی آن را بپوشانید تا خشک نشود. مواد را در همان تابه ای که مرغ را تفت داده اید آماده کنید تا طعم مرغ در پایه غذا باقی بماند. رب گوجه فرنگی را همراه سیر و فلفل دلمه ای کمی تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود. فلفل تند را می توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بعد از اضافه کردن آب، برنج را بیش از حد هم نزنید؛ هم زدن زیاد می تواند باعث خرد شدن دانه های برنج شود. پخت نهایی روی حرارت کم و با درِ بسته، به جذب بهتر آب و عطر مواد کمک می کند. گشنیز تازه را در پایان اضافه کنید تا عطر و تازگی آن حفظ شود. چرا کبسای مرغ با سینه مرغ انتخاب خوبی است؟
کبسای مرغ یک غذای کامل و خوش طعم است که در یک وعده، ترکیبی از مرغ و برنج به همراه سبزیجات و ادویه های معطر را در اختیار شما قرار می دهد. علاوه بر این، آماده سازی آن نسبتاً ساده است و بیشتر مراحل در یک تابه انجام می شود؛ بنابراین برای یک وعده خانگی خوشمزه و حتی پذیرایی از مهمان ها گزینه مناسبی محسوب می شود.
جمع بندی
کبسای مرغ غذایی خوش عطر و لذیذ با ریشه در آشپزی خاورمیانه است که می توان آن را با مواد ساده و در دسترس در خانه تهیه کرد. ترکیب سینه مرغ مزه دارشده با برنج باسماتی، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیر، زیره و گشنیز باعث می شود این غذا عطر و طعم متفاوتی داشته باشد. اگر به دنبال یک غذای ساده، مجلسی و متفاوت برای ناهار یا شام هستید، این روش تهیه کبسای مرغ را حتماً امتحان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کچلیک بشتباش مازندرانی
