بازار
۲۰ دقیقه زمان استراحت مایه
۱ تا ۲ ساعت زمان پخت
۲۰ تا ۳۰ دقیقه
مواد اولیه
مقدار
نشاسته ذرت
۱ پیمانه
ماست پرچرب و غلیظ
نصف پیمانه
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
گلاب
۱ قاشق غذاخوری
آب
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، در صورت نیاز
بیکینگ‌پودر
نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع
برای سرخ کردن مواد لازم برای شربت زولب
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: نصف قاشق چای‌خوری طرز تهیه زولبیا خانگی مرحله‌به‌مرحله مرحله اول: آماده کردن مایه زولبیا
نشاسته ذرت و ماست را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید. در پایان گلاب و در صورت نیاز کمی آب بریزید تا مایه غلیظ اما قابل‌ریختن شود. مرحله دوم: استراحت دادن به مایه
روی ظرف را بپوشانید و مایه را حدود ۱ تا ۲ ساعت در جای خنک استراحت دهید. پیش از سرخ کردن، مایه را آرام هم بزنید و غلظت آن را بررسی کنید. مرحله سوم: شکل دادن و سرخ کردن
مایه را داخل قیف یا بطری سس تمیز بریزید. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و مایه را به شکل حلقه‌های مارپیچی داخل روغن بریزید. زولبیاها را تا طلایی شدن هر دو طرف سرخ کنید. مرحله چهارم: تهیه شربت
شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. پس از چند دقیقه جوشیدن ملایم، آب‌لیمو را اضافه کنید. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را بریزید و حرارت را خاموش کنید. مرحله پنجم: شربتی کردن زولبیا
زولبیای سرخ‌شده را برای مدت کوتاهی در شربت گرم قرار دهید و سپس روی توری بگذارید تا شربت اضافی خارج شود. زمان غوطه‌وری را کوتاه نگه دارید تا زولبیا بیش از حد نرم نشود. فوت‌وفن‌های طلایی برای زولبیای ترد …
