بازار
سلامت نیوز نوشت: ترکیب برخی مواد غذایی می‌تواند به بدن کمک کند بعضی مواد مغذی را بهتر جذب یا استفاده کند.
چربی‌های سالم می‌توانند جذب مواد مغذی محلول در چربی را افزایش دهند، در حالی که ویتامین C به جذب بهتر آهن گیاهی کمک می‌کند.
برخی ترکیب‌های غذایی نیز می‌توانند به سلامت روده، ثبات بیشتر قند خون یا سلامت استخوان‌ها کمک کنند و در عین حال یک وعده غذایی متعادل‌تر ایجاد کنند.
در ادامه با هشت ترکیب غذایی آشنا می‌شویم که می‌توانند به بدن در استفاده بهتر از مواد مغذی کمک کنند. ۱. هویج و حمص
هویج سرشار از بتاکاروتن است؛ نوعی کاروتنوئید که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند و این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی دارد.
کاروتنوئیدها محلول در چربی هستند؛ بنابراین زمانی که همراه مقداری چربی مانند روغن زیتون، آووکادو یا کره مغزیجات مصرف شوند، بدن می‌تواند آنها را بهتر جذب کند.
برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند جذب کاروتنوئیدها در صورت مصرف همراه روغن زیتون افزایش می‌یابد. حمص نیز به دلیل داشتن روغن زیتون و ارده در کنار نخود، می‌تواند گزینه مناسبی برای مصرف همراه هویج باشد و به جذب بهتر بتاکاروتن کمک کند. ۲. تخم‌مرغ و سبزیجات
چربی موجود در زرده تخم‌مرغ می‌تواند به بدن در جذب مواد مغذی محلول در چربی موجود در سبزیجات کمک کند.
در یک مطالعه مشخص شد افزودن تخم‌مرغ کامل پخته به سالادی حاوی سبزیجات خام، جذب کاروتنوئیدها و ویتامین E را در مقایسه با مصرف سالاد به‌تنهایی به میزان قابل‌توجهی افزایش می‌دهد.
اگرچه برای تأیید این نتیجه به پژوهش‌های بیشتری در جمعیت‌های بزرگ‌تر نیاز است، ترکیب تخم‌مرغ با سبزیجات می‌تواند انتخاب مناسبی برای صبحانه یا یک وعده غذایی سبک باشد.
۳. اسفناج و پرتقال
مواد غذایی گیاهی مانند اسفناج حاوی آهن غیرهِم هستند؛ نوعی آهن که بدن آن را به اندازه آهن هِم موجود در گوشت و برخی مواد غذایی حیوانی جذب نمی‌کند. …
