البته این نخستین بار نیست که محصولات به‌دست‌آمده از شیر الاغ خبرساز می‌شوند. مدتی پیش نیز انتشار خبری درباره فروش پنیر الاغ با قیمت کیلویی ۲۵ میلیون تومان در برخی فروشگاه‌های شمال تهران، توجه بسیاری را به خود جلب کرد و این پرسش را به وجود آورد که آیا چنین محصولات گران‌قیمتی واقعاً ارزش غذایی متفاوت و خواص ویژه‌ای دارند؟
دکتر منصور رضایی، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفتگو با همشهری در این باره به چند نکته مهم اشاره کرده است. (از این لینک تماشا کنید) طب سنتی و علم پزشکی چه می‌گویند؟
رضایی درباره ادعاهای مطرح‌شده پیرامون خواص شیر الاغ می‌گوید: در علم پزشکی امروز، اثربخشی مواد غذایی و دارویی بر اساس مطالعات علمی و مقایسه گروه‌های مختلف بررسی می‌شود. نکته مهم این است که گاهی باور افراد به اثربخشی یک ماده، حتی اگر آن ماده خاصیت درمانی مشخصی نداشته باشد، می‌تواند باعث ایجاد احساس بهبودی شود. این همان پدیده‌ای است که در پزشکی با عنوان اثر دارونما یا پلاسبو شناخته می‌شود. در برخی مطالعات، حتی زمانی که ماده مصرف‌شده چیزی جز آب یا نشاسته نیست، به دلیل باور فرد به اثربخشی آن، ممکن است تا حدود ۳۰ درصد پاسخ مثبت مشاهده شود. بنابراین هر احساس بهبودی را نمی‌توان به خاصیت درمانی یک ماده نسبت داد.
این متخصص تغذیه با اشاره به تفاوت رویکرد طب سنتی و پزشکی نوین ادامه می‌دهد: بخش قابل‌توجهی از توصیه‌های طب سنتی بر تجربه‌های تاریخی استوار است. برای مثال، ممکن است فردی در گذشته هنگام ابتلا به سرماخوردگی شیر الاغ مصرف کرده و پس از مدتی بهبود یافته باشد. همین همزمانی باعث شده این تصور شکل بگیرد که شیر الاغ عامل درمان بیماری بوده است؛ در حالی که بهبود فرد ممکن است به دلایل دیگری اتفاق افتاده باشد. …
دانلود از کافه بازار
