پسته به دلیل طعم بی‌نظیرش بسیار محبوب است، اما گاهی بوی کهنگی کیفیت آن را کاهش می‌دهد. از بین بردن بوی کهنگی پسته با روش‌های ساده‌ای امکان‌پذیر است.