لیته بادمجان؛ ترشی خوشمزه ای که نباید در پاییز از دستش داد

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، ترشی لیته یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولا در کنار غذاهایی مانند آبگوشت سرو می‌شود و بسیار خوشمزه و اشتهابرانگیز است. ترشی لیته بادمجان رنگی نوعی ترشی لیته فوری و بسیار خوشمزه است که به دلیل داشتن کلم قرمز در ترکیباتش رنگ صورتی جذابی دارد. درست کردن این ترشی خوشمزه نیاز به مقدمات زیادی ندارد و می‌توانید خیلی راحت و در زمان کم این ترشی را در منزل درست کنید، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترشی لیته بادمجان رنگی همراه ما باشید.

بیشتر بخوانید:

این صبحانه هم ساده است هم اقتصادی مواد لازم

بادمجان: ۵ کیلو

هویج: نیم کیلو

کلم قرمز متوسط: ۱ عدد

سیر: نیم کیلو

فلفل ترشی: ۲۵۰ گرم

سبزی معطر (شامل گشنیز، نعناع، ریحان و جعفری): ۲۵۰ گرم

نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز: به میزان لازم

نبات سفید: ۵۰ گرم

سرکه: به میزان لازم طرز تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن بادمجان: ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و خشک کنید؛ سپس بادمجان‌ها را با پوست به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان‌های خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی آن سرکه بریزید تا جایی که سرکه روی بادمجان را بگیرد. قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا سرکه جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا بادمجان با حرارت کم بپزد و نرم شود. در حین پخت نمک و نبات را به بادمجان اضافه کنید تا تیزی سرکه گرفته شود. بعد از ۲۰ دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن سبزیجات: کلم، هویج و فلفل ترشی را بشویید و خوب خشک کنید. کلم را با چاقو به صورت ریز خرد کنید یا می‌توانید رنده کنید. هویج را هم پوست بگیرید و به صورت ریز خرد یا رنده کنید. فلفل ترشی و سیر را هم خیلی نگینی و ریز خرد کنید. سبزی‌ها را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید.

مرحله سوم؛ ترکیب نهایی مواد ترشی: کلم، هویج، فلفل ترشی، سیر و سبزی خرد شده را به بادمجان پخته اضافه کنید. پودر تخم گشنیز و فلفل را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا … …