مواد لازم
مقدار پیشنهادی
کلم قرمز
۱ عدد متوسط
سیر
۶ تا ۸ حبه
سرکه سفید یا سرکه انگور
به میزان لازم برای پوشاندن مواد
نمک
حدود ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه یا فلفل تند
به دلخواه
دانه خردل یا تخم گشنیز
نصف قاشق چای‌خوری، اختیاری
مقدار نمک و سرکه به حجم شیشه و دستور ایمن تهیه ترشی بستگی دارد. برای نگهداری طولانی‌مدت در دمای محیط، از دستور آزموده‌شده و نسبت‌های استاندارد سرکه استفاده کنید. طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سیر مرحله‌به‌مرحله مرحله اول: آماده کردن کلم و سیر
کلم قرمز را بشویید و برگ‌های آسیب‌دیده را جدا کنید. سپس آن را کاملاً خشک کرده و به صورت نوارهای باریک خرد کنید. پوست سیرها را بگیرید و حبه‌ها را تمیز کنید. مرحله دوم: آماده‌سازی شیشه
یک شیشه مناسب ترشی را کاملاً تمیز کنید و اجازه دهید خشک شود. رطوبت اضافی می‌تواند کیفیت نگهداری ترشی را کاهش دهد؛ بنابراین کلم و سیر نیز باید پیش از ریختن در شیشه خشک باشند. مرحله سوم: چیدن کلم و سیر
مقداری کلم داخل شیشه بریزید و چند حبه سیر اضافه کنید. این کار را لایه‌لایه ادامه دهید تا مواد داخل شیشه قرار بگیرند. در صورت تمایل می‌توانید کمی دانه خردل یا تخم گشنیز اضافه کنید. مرحله چهارم: اضافه کردن سرکه
سرکه مناسب ترشی را طبق دستور معتبر تهیه ترشی اضافه کنید تا کلم کاملاً در مایع قرار بگیرد. از کم کردن خودسرانه مقدار سرکه یا افزودن آب به نسبت نامشخص، به‌خصوص برای نگهداری طولانی‌مدت، خودداری کنید. مرحله پنجم: استراحت و نگهداری …
دانلود از کافه بازار
