تندی غذا یکی از ویژگی‌های جذاب در آشپزی است که می‌تواند طعم غذا را هیجان‌انگیز کند؛ اما زمانی که مقدار آن بیش از حد شود، تعادل مزه‌ها را به‌هم می‌زند و حتی خوردن غذا را دشوار می‌کند. ماده‌ای به نام