اسفناج (Spinacia oleracea) یک سبزی برگ‌سبز با ارزش غذایی بالاست که بومی مرکز و غرب آسیا (از جمله ایران باستان) می‌باشد. این گیاه کم‌کالری بوده و حاوی ۹۱٪ آب، ۴٪ کربوهیدرات و ۳٪ پروتئین است.

این ویدئو که در یکی از خیابان‌های شهر شی آن چین ضبط شده است، مراحل تهیه نودل اسفناج را توسط آشپزی ماهر نشان می‌دهد.