بیشتر بخوانید:
با جو، شیر و خامه، سوپ خامه تبریزی سبک و خوشمزه بپزید
مواد لازم
آرد سفید ۲ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ پیمانه
شیر داغ ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل ۱.۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
پودر هل ۱ قاشق مرباخوری
شیرعسلی ۲۰۰ گرم
پودر نارگیل بوداده ۱.۲ پیمانه
کیک شنی طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی مایه تخم مرغ و شکر
ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی با دور تند شروع به هم زدن کنید. این مرحله بسیار مهم است؛ زیرا هوادهی به تخم مرغ باعث پوک و سبک شدن کیک می شود. حدود ۶ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی روشن، کشسان و کرم مانند به دست آید. حجم مواد در این مرحله باید تقریباً سه برابر شود.
مرحله دوم: افزودن وانیل و هل
پودر هل و وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و دو دقیقه دیگر با دور تند هم بزنید. عطر هل با نارگیل و شیرعسلی بسیار هماهنگ است و به کیک عطر بی نظیری می دهد. اگر پودر هل در دسترس ندارید، می توانید از چند دانه هل کوبیده نیز استفاده کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن روغن
روغن مایع را در حالی که همزن روشن است، در یک جریان باریک به مخلوط اضافه کنید. سپس حدود دو دقیقه هم بزنید تا روغن کاملاً جذب شود و مایه یکدست گردد. این کار باعث مرطوب ماندن کیک می شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن شیر داغ
شیر را در مایکروویو یا روی گاز داغ کنید (نه به حد جوش). سپس آن را به مایه اضافه کنید و دو دقیقه دیگر با دور تند هم بزنید. شیر داغ باعث می شود کیک سریع تر در فر پف کند و بافت آن لطیف و اسفنجی شود.
مرحله پنجم: الک کردن و افزودن آرد
آرد و بیکینگ پودر را سه بار با هم الک کنید. این کار هوادهی و نرمی آرد را تضمین می کند. حالا آرد را در سه نوبت به مایه اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید. مهم است که هم زدن فقط تا حدی باشد که مواد یکنواخت شوند و گلوله ای باقی نماند. هم زدن بیش ازحد باعث می شود گلوتن آرد فعال شده و کیک سفت و سنگین شود.
مرحله ششم: آماده سازی قالب و فر
فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. کف یک قالب مستطیلی به ابعاد حدوداً ۲۳×۳۵ سانتی متر یا ظرف پیرکس را با کمی روغن یا کره چرب کنید و یک لایه کاغذ روغنی کف آن بگذارید. این کار باعث می شود کیک به راحتی از قالب جدا شود.
مرحله هفتم: ریختن مایه در قالب و پخت
مایه کیک را به قالب بریزید و آن را به آرامی تکان دهید تا سطح آن یکنواخت شود. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر مواد خام به آن نچسبید، کیک آماده است.
مرحله هشتم: اضافه کردن شیرعسلی و پودر نارگیل
کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس شیرعسلی را به طور یکنواخت روی سطح کیک بریزید و با پشت قاشق آن را پخش کنید. شیرعسلی به دلیل غلظت خود به تدریج جذب کیک می شود و طعم کاراملی دلپذیری به آن می دهد. در پایان، پودر نارگیل بوداده را روی کیک بپاشید تا ظاهری شنی و جذاب پیدا کند. قبل از برش زدن، صبر کنید کیک کاملاً خنک شود تا شیرعسلی به خوبی جذب شده و برش ها تمیز و مرتب باشند.
نکات طلایی
همه مواد در دمای اتاق باشند: سرد بودن تخم مرغ یا شیر می تواند باعث عدم یکنواختی مایه کیک شود. یک ساعت قبل از شروع، مواد را از یخچال خارج کنید.
فر را هرگز زودتر از موعد باز نکنید: در ۲۰ دقیقه اول پخت، درب فر را باز نکنید؛ این کار باعث فروریختن بافت کیک می شود.
برای پودر نارگیل بوداده: نارگیل را در تابه خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی و معطر شود. دقت کنید زیاد سرخ نشود که تلخ گردد.
تنظیم شیرینی: اگر شیرعسلی بسیار شیرین است، می توانید شکر را به یک پیمانه کم تر کاهش دهید. همچنین می توانید از نارگیل بدون شکر استفاده کنید.
استفاده از قالب با قطر مناسب: اگر قالب شما کوچک باشد، مایه کیک ممکن است سرریز شود. بهتر است قالب حداقل ۵ سانتی مر ارتفاع داشته باشد. کد خبر 1061651
