یکشنبه ۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ / Sunday, 23 April, 2017

استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن


استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن
پکتین به علت توانایی تشکیل ژل، ماده بسیار با ارزشی است که در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. طبق آفتابگردان بعد از جدا شدن دانه ها یک منبع غنی از پکتین است. پکتین آفتابگردان به طور طبیعی از نوع کم استر (LMP) بوده و توانایی آن در تشکیل ژل در محدوده وسیعی از pH به ویژه در pH های نزدیک خنثی و در حضور مقدار کمی یون کلسیم و با افزایش شکر یا بدون حضور آن بالا می باشد. در مطالعه حاضر آزمایش هایی جهت استخراج پکتین از طبق آفتابگردان با استفاده از طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. طبق های آسیاب شده آفتابگردان پس از شستشو با آب داغ جهت حذف رنگدانه ها و ترکیبات محلول در آب برای استخراج پکتین مورد استفاده قرار گرفتند. استخراج پکتین با استفاده از عوامل شلاته کننده هگزامتافسفات سدیم (SHMP)، اگزالات آمونیوم (AO) و همچنین محلول رقیق اسید کلریدریک انجام و از عصاره های حاصل، پکتین به وسیله محلول الکل اسیدی رسوب داده شد که پس از شستشو با الکل، خشک و آسیاب گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که استفاده از هگزامتا فسفات سدیم با راندمان ۱۳.۰۵ درصد بر اساس وزن خشک و آمونیوم اگزالات با راندمان ۱۱.۶ درصد در pH پایین موثرترین روش در استخراج پکتین آفتابگردان می باشد. نتایج مطالعات کیفی نشان داد که نمونه های پکتین استخراج شده از نوع کم استر، با درصد بالای اسید گالاکتورونیک و بدون عامل آمیدی هستند. از بررسی هایی که روی قابلیت تشکیل ژل نمونه های پکتین انجام گرفت معلوم گردید که همه آنها قادر به تشکیل ژل حتی در عدم حضور شکر بوده و می توانند در تولید غذاهای کم کالری و رژیمی مورد استفاده قرار گیرند. ژله هایی با فرمولاسیون، پکتین ۱ درصد، شکر ۳۰ درصد، یون کلسیم (به صورت کلرور کلسیم) ۲۵-۳۰ میلی گرم به ازای هر گرم پکتین و pH حدود ۳ تهیه گردید که همگی از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند. تجزیه و تحلیل آماری داده ها نشان داد اختلاف معنی داری در سطح احتمال %۱ بین نمونه های استخراج شده با شاهد و بین خود نمونه ها وجود دارد.

ایاسه علی
احمدی زنوز عادل
همدمی ناصر
ولی زاده مصطفی

منبع : پایگاه اطلاعات علمی

مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
خط سوم , بازسازی عراق , تیم چینی , تلفات و خسارات , وینتحریم , باشگاه الاهلی , طلاساز , مسابقات ربوکاپ , نرم‌افزار آموزش واژه «مینا» , تأسیس باشگاه , جنگنده های ایرانی , یازداشت , بازرسی نانوایی ها , تابلو غیرمجاز , شورای پدافند غیر عامل , وزیر امور دینی گینه , ترافیک شهریور ماه , عجیب , مطالعات استراتژیک , ناصری , هنرستان شهید مطهری , داروهای سنتی , عروسک های مدل , افراد سود جود , خانه استخر توپی , جشنواره قصه گویی , ممانعت از حضور در اجتماع ترک های هلند , ماهواره هایپارکاس , ایران ناسیونال , فیلم بر توسن خیال , وام ۸۰ میلیونی , گردهمایی گزینش گری , ماه‌گرفتگی , الملاقات , مادر رئیس جمهور , کارت ملی , مصطفی میرسلیم , محمد علی پردل , دریادار صفاری , رئیس مجمع نمایندگان استان کردستان , نارضایتی از نتانیاهو , هنرمند روسی , محمد بن مالک , کارشناس پلیس فتا , نشست امنیت بین الملل , بازپرداخت بدهی , زیتون زخمی , نظرات دیگران , حادثه تروریستی قندهار , پروژه حفاظت از یوز آسیایی ,

برخی از مطالبی که کاربران هم اکنون در حال خواندن آن هستند
دورنمای اقتصادی لائوس (۲) , یادگیری و تحلیل مفاهیم آن , مسمومیت (دریافت بیش از اندازه) , پرچم شیلی , مرا که در تن بی‌قوت است جانی خشک , جغرافیای انسانی , برنامه‌ریزی و اجراء طرح , آغاز ساختمان تا افتتاح هتل , تشخیص، علایم و نشانه‌ها , بابل , رقص مجسمه، استان چهارمحال وبختیاری , مسجد جامع فهرج، یزد , اقلام صادراتی به جمهوری اسلامی ایران , بس ازین عمر سرسری که به تقلید زیستی , کارشناسی حسابداری , منوچهر مطیعی تهرانی , دره باباعباس , هموفیلوس آنفلونزا (Haemophilus influenzae) , تیمچهٔ مهدیه، تهران , تقدم و تأخر سؤالات ,

برخی منابع مهم خبری
epe.ir اقتصاد پنهان , narenji.ir نارنجی , tejarat.donya-e-eqtesad.com تجارت فردا , emtiazdaily.ir روزنامه امتیاز , tadbir24.ir تدبیر 24 , mellatonline.ir ملت , hooshnews.com هوش نیوز , mehrkhane.com مهرخانه , ilamefarda.ir ایلام فردا , tadbirvaomid.ir تدبیر و امید , teribon.ir تریبون , roydadnews.ir رویداد , fetnehnews.ir فتنه , nay.ir نی , khorasannews.com روزنامه خراسان , avapress.com صدای افغان , jahannews.com جهان نیوز , sourehcinema.ir سوره سینما , puyesh.net پویش , seraj24.ir سراج 24 , rastannews.ir راستان نیوز , kurdtoday.ir کردتودی , persianmags.com پرشین مگز , pcparsi.com پی سی پارسی , fa.alalam.ir العالم , rokna.ir رکنا , funpatogh.com فان پاتوق , alodoctor.ir الو دکتر , ikcopress.com ایران خودرو , wafa.ir وفا ,

وبگردی
نعوذبالله امام زمان حال فعلی آن آقا را نمی‌دانست؟
نعوذبالله امام زمان حال فعلی آن آقا را نمی‌دانست؟ - «زمانی گفته شد امام زمان سفارش یک آقایی را کرده، بعد هم که آن آقا مدعی شد، گفتند ملاک حال فعلی افراد است. یعنی نعوذ بالله امام عصر (عج) حال او را نمی‌دانستند که به شما پیغام حمایت را دادند؟!»
برخورد پره‌های بالگرد به سر مدیرکل بحران کهگیلویه‌وبویراحمد
برخورد پره‌های بالگرد به سر مدیرکل بحران کهگیلویه‌وبویراحمد - اخیرا تصاویر برخورد ملخک هلی کوپتر با مدیرکل حوادث غیرمترقبه کهگیلویه،به عنوان خبری داغ در کانال های تلگرامی منتشر شده. این ویدئو مربوط به مرداد ۸۹ است.
رابطه عاشقانه رضا روحانی با مجری شبکه من و تو
رابطه عاشقانه رضا روحانی با مجری شبکه من و تو - این آهنگساز 39 ساله به تازگی رابطه ای عاشقانه را با یکی از مجریان شبکه من و تو آغاز کرده است. رضا روحانی با انتشار عکسی از خودش و فرانک مجری این شبکه, از پیدا کردن عشق واقعی زندگی اش نوشت.
صید ماهی خاویاری ۶۰۰ کیلویی در دریای خزر
صید ماهی خاویاری ۶۰۰ کیلویی در دریای خزر - به گزارش خبرنگار مهر، یک فیل‌ماهی خاویاری با وزن حدودی ۶۰۰ کیلو و بیش از ۷۰ کیلوگرم خاویار روز یکشنبه توسط صیادان دو کومه گمیشانی صید شد.
فاطمه غرار پدیده این روزهای موسیقی
فاطمه غرار پدیده این روزهای موسیقی - آواز دختری نابینا به نام فاطمه غرار که آرزویش خواننده شدن بوده که یکی از خوانندگان (آقای شیری) با گروه خود او را به آرزویش رسانده اند
عکس یادگاری منشوری با روحانی در توچال
عکس یادگاری منشوری با روحانی در توچال - عکس روحانی با لباس ورزشی در مجموعه تله‌کابین توچال
بازیگر ایرانی دختر شایسته کانادا شد +عکس
بازیگر ایرانی دختر شایسته کانادا شد +عکس - سحر بی نیاز در سال 1365 در تهران بدنیا آمده و پس از چندسال به همراه خانواده اش به کانادا مهاجرت کرده است.
افشاگری های خبرگزاری فارس در مورد شبکه من و تو !
افشاگری های خبرگزاری فارس در مورد شبکه من و تو ! - فیلم/ سکوت یک ساله «سولماز» شکست/ مسائل جنسی عامل تعیین کننده برای ماندن در استیج!
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام - صادق زیباکلام هم همفکر مسعود فراستی شد.
    پربازدیدها