دوشنبه ۹ اسفند ۱۳۹۵ / Monday, 27 February, 2017

استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن


استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آنپکتین به علت توانایی تشکیل ژل، ماده بسیار با ارزشی است که در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. طبق آفتابگردان بعد از جدا شدن دانه ها یک منبع غنی از پکتین است. پکتین آفتابگردان به طور طبیعی از نوع کم استر (LMP) بوده و توانایی آن در تشکیل ژل در محدوده وسیعی از pH به ویژه در pH های نزدیک خنثی و در حضور مقدار کمی یون کلسیم و با افزایش شکر یا بدون حضور آن بالا می باشد. در مطالعه حاضر آزمایش هایی جهت استخراج پکتین از طبق آفتابگردان با استفاده از طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. طبق های آسیاب شده آفتابگردان پس از شستشو با آب داغ جهت حذف رنگدانه ها و ترکیبات محلول در آب برای استخراج پکتین مورد استفاده قرار گرفتند. استخراج پکتین با استفاده از عوامل شلاته کننده هگزامتافسفات سدیم (SHMP)، اگزالات آمونیوم (AO) و همچنین محلول رقیق اسید کلریدریک انجام و از عصاره های حاصل، پکتین به وسیله محلول الکل اسیدی رسوب داده شد که پس از شستشو با الکل، خشک و آسیاب گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که استفاده از هگزامتا فسفات سدیم با راندمان ۱۳.۰۵ درصد بر اساس وزن خشک و آمونیوم اگزالات با راندمان ۱۱.۶ درصد در pH پایین موثرترین روش در استخراج پکتین آفتابگردان می باشد. نتایج مطالعات کیفی نشان داد که نمونه های پکتین استخراج شده از نوع کم استر، با درصد بالای اسید گالاکتورونیک و بدون عامل آمیدی هستند. از بررسی هایی که روی قابلیت تشکیل ژل نمونه های پکتین انجام گرفت معلوم گردید که همه آنها قادر به تشکیل ژل حتی در عدم حضور شکر بوده و می توانند در تولید غذاهای کم کالری و رژیمی مورد استفاده قرار گیرند. ژله هایی با فرمولاسیون، پکتین ۱ درصد، شکر ۳۰ درصد، یون کلسیم (به صورت کلرور کلسیم) ۲۵-۳۰ میلی گرم به ازای هر گرم پکتین و pH حدود ۳ تهیه گردید که همگی از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند. تجزیه و تحلیل آماری داده ها نشان داد اختلاف معنی داری در سطح احتمال %۱ بین نمونه های استخراج شده با شاهد و بین خود نمونه ها وجود دارد.

ایاسه علی
احمدی زنوز عادل
همدمی ناصر
ولی زاده مصطفی

منبع : پایگاه اطلاعات علمی

مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
الاسد , ظاهر طنین , پلیس سیاهپوست , مهندسین , منطقه زمانی , دام غرب , شرکت آدیداس , مجاری , جهش ژن , پست توئیتری , جشنواره فیلم سانتاباربارا , بازداشت یک ایرانی در یمن , علی اکبر خدایی , پزشک زنان , کمیته های تخصصی ستاد امور جوانان , جنگ نسب‌ها می‌رسد , روزنامه خورشید , تحولات موشکی ایران , داراباد , تغییر تصاویر , توقف قلب , عراف93 , گزاگرفتگی , اهدای زندگی , تکنیک‌های موفقیت , آتش گرفتن , کنعنانی‌زادگان , بنیان‌گذار انقلاب , قهرمان گلف , امیه جحا , حرف های در گوشی , رالی خاورمیانه , لوازم منزل , اقتصادی مقاومتی , مشکبلات , هانه دلقک کجاست , الهام حمیدی , نیما فلاح , شرکت گاز خراسان جنوبی , اغتشاش در خاورمیانه , آموزش و پرورش کردستان , جناب خان در برنامه نود , وقوع جرایم , سمیرم , اكوسيستم , فرهنگنامه زنان ایران و جهان , لاشه سوز , هوش , بتون‌ریزی , سازمان آتش نشانی ,

برخی از مطالبی که کاربران هم اکنون در حال خواندن آن هستند
کدام یک از مواد غذائی کلسیم بیشتری دارند؟ , میکروفن دهانی , جغرافیای طبیعی و اقلیم استان , جدول مصرف جاری چوب و بامبو و منابع آنها در بنگلادش , نمدمالی , مشوق‌هایی که توسط مقامات پولی سنگاپور (MAS) داده می‌شود , تیر شهاب , تالاب نوشار، اردبیل , نیروی نظامی , چند اندر میان غوغایی , علوم هنری , اصلاح خجالت و کم‌رویی , رانیتیدین ـ ranitidine , زهی خجسته زمانی که یار بازآید , قصه‌ی آدم علیه‌السلام و بستن قضا نظر او را از مراع... , استرداد حقوق و عوارض داخلی , تقدیم صفت بر موصوف , پیامدهای فرهنگی اسباب‌بازی‌ها , موارد مراجعه به پزشک , مسکن سنتی عشایر ,

برخی منابع مهم خبری
ifnam.com ایفنام , zamannews.ir زمان , armanpress.ir آرمان پرس , rasekhoon.net راسخون , irna.ir ایرنا , cinemafarda.com سینما فردا , salamatnews.com سلامت , irangrand.ir ایران گراند , naghola.com ناقلا , kheybaronline.ir خیبرآنلاین , aparat.com آپارات , irannaz.com ایران ناز , cinemapress.ir سینما پرس , arw.ir دیده بان حیوانات , 24onlinenews.ir 24 آنلاین , sourehcinema.ir سوره سینما , isna.ir ایسنا , payamno.com پیام نو , naghdnews.com نقدنیوز , tafahomnews.com روزنامه تفاهم , javanonline.ir روزنامه جوان , nay.ir نی , tasnimnews.com خبرگزاری تسنیم , tajrobehmag.com تجربه , mehrnews.com خبرگزاری مهر , tazeh.net تازه , hengamnews.com هنگام‌نیوز , winbeta.net وین بتا , eghtesadonline.com اقتصاد آنلاین , bahardaily.ir روزنامه بهار ,

وبگردی
جشن تولد مدیرعامل کبیر! بانک سرمایه
جشن تولد مدیرعامل کبیر! بانک سرمایه - هنوز معلوم نیست در حالی که حجم معوقات این بانک به رقم نجومی هفت هزار و هشتصد میلیارد تومان میرسد و در صورتهای اخیر مالی وضعیت بانک زیان ده ارزیابی شده است، این مراسم جشن با چه انگیزه ای برگزار شده است؟
اعتراف تكان دهنده رييس مجمع تشخيص مصلحت!
اعتراف تكان دهنده رييس مجمع تشخيص مصلحت! - اگر مردم نیازمند باشند، نان شب نداشته باشند، نتوانند بچه‌هایشان را به مدرسه بفرستند و خانه‌ای برای زندگی نداشته باشند، معنایش همان حدیث امام علی (ع) است که فرمود: نزدیک است که فقر به کفر بیانجامد. همان طور که الان هم می‌شنویم که عده‌ای به دلیل نیازهای شدید اقتصادی‌شان دست از مذهب برداشته‌اند.
لاله، شهلا و سومین زن...
لاله، شهلا و سومین زن... - جنس و طبقه و خاستگاه و روح این زنان کاملا متفاوت است و به بهانه آن می توان پرسید آیا مردها عاشق جسم یک زن می شوند اما زن ها عاشق روح و درون یک مرد؟
فیلم درگیری در نشست خبری مسعود کیمیایی
فیلم درگیری در نشست خبری مسعود کیمیایی - نشست خبری جنجالی فیلم قاتل اهلی / درگیری لفظی کیمیایی و لشگری قوچانی / عصبانیت علی علایی و درگیری لفظی با لشگری قوچانی / کیمیایی: چه اشکالی دارد در مورد حزب اللهی ها فیلم بسازم؟ / کیمیایی: آقای قوچانی شما در حدی نیستی که در مورد تدوین فیلم اظهار نظر کنی
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام
گفتگوی جنجالی علی معلم و صادق زیباکلام - صادق زیباکلام هم همفکر مسعود فراستی شد.
داچیای رومانی با نام رنو دو برابر قیمت جهانی
داچیای رومانی با نام رنو دو برابر قیمت جهانی - در کشور ما علاقه‌مندان به دنیای خودرو بسیار زیاد هستند و همین امر سبب شده تا اخبار مربوط به تازه واردان این صنعت به دقت مورد پیگیری قرار بگیرد.
 تصويری دیده نشده از آيت الله هاشمی
تصويری دیده نشده از آيت الله هاشمی - انتخاب - این تصویر مربوط به سفر آیت الله هاشمی به شمال است
عکسی دیده نشده از آخرین جشن تولد آیت‌الله هاشمی
عکسی دیده نشده از آخرین جشن تولد آیت‌الله هاشمی - به گزارش جماران، عکسی مربوط به جشن تولد 82 سالگی آیت الله هاشمی رفسنجانی(ره) در کنار همسرش عفت مرعشی در شبکه های اجتماعی منتشر شده است.
    پربازدیدها