شنبه ۳۱ تیر ۱۳۹۶ / Saturday, 22 July, 2017

استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن


استخراج پکتین از طبق آفتابگردان و مطالعه خواص کاربردی آن
پکتین به علت توانایی تشکیل ژل، ماده بسیار با ارزشی است که در صنایع مختلف غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. طبق آفتابگردان بعد از جدا شدن دانه ها یک منبع غنی از پکتین است. پکتین آفتابگردان به طور طبیعی از نوع کم استر (LMP) بوده و توانایی آن در تشکیل ژل در محدوده وسیعی از pH به ویژه در pH های نزدیک خنثی و در حضور مقدار کمی یون کلسیم و با افزایش شکر یا بدون حضور آن بالا می باشد. در مطالعه حاضر آزمایش هایی جهت استخراج پکتین از طبق آفتابگردان با استفاده از طرح کاملا تصادفی انجام گرفت. طبق های آسیاب شده آفتابگردان پس از شستشو با آب داغ جهت حذف رنگدانه ها و ترکیبات محلول در آب برای استخراج پکتین مورد استفاده قرار گرفتند. استخراج پکتین با استفاده از عوامل شلاته کننده هگزامتافسفات سدیم (SHMP)، اگزالات آمونیوم (AO) و همچنین محلول رقیق اسید کلریدریک انجام و از عصاره های حاصل، پکتین به وسیله محلول الکل اسیدی رسوب داده شد که پس از شستشو با الکل، خشک و آسیاب گردید. نتایج به دست آمده نشان داد که استفاده از هگزامتا فسفات سدیم با راندمان ۱۳.۰۵ درصد بر اساس وزن خشک و آمونیوم اگزالات با راندمان ۱۱.۶ درصد در pH پایین موثرترین روش در استخراج پکتین آفتابگردان می باشد. نتایج مطالعات کیفی نشان داد که نمونه های پکتین استخراج شده از نوع کم استر، با درصد بالای اسید گالاکتورونیک و بدون عامل آمیدی هستند. از بررسی هایی که روی قابلیت تشکیل ژل نمونه های پکتین انجام گرفت معلوم گردید که همه آنها قادر به تشکیل ژل حتی در عدم حضور شکر بوده و می توانند در تولید غذاهای کم کالری و رژیمی مورد استفاده قرار گیرند. ژله هایی با فرمولاسیون، پکتین ۱ درصد، شکر ۳۰ درصد، یون کلسیم (به صورت کلرور کلسیم) ۲۵-۳۰ میلی گرم به ازای هر گرم پکتین و pH حدود ۳ تهیه گردید که همگی از کیفیت مطلوبی برخوردار بودند. تجزیه و تحلیل آماری داده ها نشان داد اختلاف معنی داری در سطح احتمال %۱ بین نمونه های استخراج شده با شاهد و بین خود نمونه ها وجود دارد.

ایاسه علی
احمدی زنوز عادل
همدمی ناصر
ولی زاده مصطفی

منبع : پایگاه اطلاعات علمی

مطالب مرتبط

کلمات در حال جستجو
رقابت های فرهنگی هنری , شهر ادبیات , حرکات نمایشی خودرو , استقلال خوزستان ایران و لخویا قطر , مهاجرت به آمریکا , وزیر کار رفاه و تعاون , سیمرغ جشنواره فجر , ثبت نام دانشگاه فنی و حرفه ای , بوکسور روسی , کوب برایانت , حزب دموکرات خلق , فولکلور , مسافر خارجی , نماینده سردشت در مجلس , لل , دست اندرکاران , بازشماری مجدد آرا , کمیسیونر انرژی اتحادیه اروپا , یو اس اس دیویی , عضویت , icar , گنبدی , رفتار آشوبگرانه , خدمات رسانی به مردم , دادگستری کردستان , خاصیت شناوری , ادامه تصویربرداری , افتتاح خوابگاه , رودخانه های کشور , مرگ باربی , نیمه یارانه ای , پوران عباسی , سوئ استفاده , شصت وهفت , علی مراد خانی , قیمت کلیه , رقابت های مقدماتی , طرح خادم , تماشاخانه تتماج , مفید ترین , ارزش اموال زنجانی , چمبرلین , شربت خوراکی , جلسه غیرعلنی , ماشین اداری , تنیس خاکی , تالین استونی , سرمربی مسکو , حسین موسویان , دکمه منو ,

برخی از مطالبی که کاربران هم اکنون در حال خواندن آن هستند
سینمای مستند در ایران , ساقى‌نامه‌ها , ای رخت فکنده تو بر اومید و حذر بر , بررسی سیاست جذب سرمایه گذاری خارجی در کشور , درمان تغذیه‌ای(۲) , تظاهرات بالینی , تپه گیان , مسلمانان جنوب فیلیپین ”مورو“ , اصلاح بد خطی کودکان , عقوبت , تخت سلیمان، تكاب , اختلال ساختگی و تمارض , فتق شکاف حجاب حاجز (دیافراگم) و سوزش سردل , نَقى کَمَره‌اى , منطقه حفاظت‌شده آغ‌گل , پیشگیری اولیه , اقوام و نژادها و روابط آنها , دگر روز چون بردمید آفتاب , درمان ضدٌ رتروویرسی (۲) , نعمت‌الهی و خاکساریه ,

برخی منابع مهم خبری
patogh98.com پاتوق 98 , estekhdam.com استخدام , fdn.ir فرهیختگان , bananews.ir بنا , ut.ac.ir دانشگاه تهران , khabaronline.ir خبر آنلاین , rajanews.com رجانیوز , naghdnews.com نقدنیوز , baharnews.ir بهارنیوز , salameno.ir سلام نو , patoghu.com پاتوق یو , press.jamejamonline.ir روزنامه جام جم , jnclinic.com جندی شاپور , sharghdaily.ir روزنامه شرق , nasle-farda.ir روزنامه نسل فردا , inn.ir شبکه ایران , biznews.ir کسب و کار , machinemag.com مجله ماشین , bazarkhabar.ir بازارخبر , hodana.ir هدانا , bimehnews.ir بیمه , poolnews.ir پول نیوز , unp.ir اخبار دانشگاهی , musiceiranian.ir موسیقی ایرانیان , zistboom.com زیست‌بوم , shahrdaronline.com شهردارآنلاین , journals.ut.ac.ir نشریات دانشگاه تهران , ebtekarnews.com روزنامه ابتکار , tamashagar.net تماشاگر , awalnews.ir اول نیوز ,

وبگردی
صحبت های عجیب پسر عارف در مورد ژن مرغوبش !
صحبت های عجیب پسر عارف در مورد ژن مرغوبش ! - صحبت های عجیب پسر عارف که انتقادات زیادی داشت
اولین فیلم از اظهارات قاتل آتنا مقابل دوربین
اولین فیلم از اظهارات قاتل آتنا مقابل دوربین - دهان آتنا را گرفتم به اتاق پشتی بردم، او را خفه کردم و ...
 اولین تصاویر از مهران مدیری و دخترش شهرزاد
اولین تصاویر از مهران مدیری و دخترش شهرزاد - مراسم افتتاحیه فیلم «ساعت 5 عصر» اولین ساخته مهران مدیری در حالی برگزار شد که شهرزاد دختر این کارگردان نیز در مراسم حضور داشت و برای اولین بار است که دختر مهران مدیری در چنین مراسمی حضور می یابد.
پیشاتتلیتیسم و پساتتلیتیسم
پیشاتتلیتیسم و پساتتلیتیسم - اما شاید مهمترین بحث در این باره مسئله "بحران هویت" است که از سوی برخی تحلیلگران و ناظران سیاسی و حتی کاربران فضای مجازی مطرح می شود. یک روحانی فعال در توئیتر دراین باره نوشته است: «با ظهور پدیده تتلو در اردوگاه اصول گرایان میتوان تاریخ اصول گرایی و انقلابی گری را به دو قسمت پیشاتتلیتیسم و پساتتلیتیسم تقسیم کرد.»
اکران خصوصی فیلم سینمایی ساعت ۵ عصر
اکران خصوصی فیلم سینمایی ساعت ۵ عصر - مراسم اکران خصوصی فیلم سینمایی ساعت ۵ عصر به نویسندگی، تهیه کنندگی و کارگردانی مهران مدیری شامگاه دوشنبه در پردیس سینمایی کوروش برگزار شد.
فیلم لحظه شلیک پلیس به مهاجم مترو
فیلم لحظه شلیک پلیس به مهاجم مترو - لحظه شلیک پلیس به مهاجم مترو / این فرد چند مسافر مترو و یک مامور ناجا را با چاقو مجروح و به سمت پلیس های دیگرحمله کرد، در اینجا بود که پلیس به او شلیک میکند...
گفتگوی حسین دهباشی با علی فلاحیان / سعید امامی در زندان کشته شد
گفتگوی حسین دهباشی با علی فلاحیان / سعید امامی در زندان کشته شد - خشت خام / نوبت بیست و ششم / گفتگوی حسین دهباشی با علی فلاحیان
پایان تعقیب پرحادثه راننده فراری خودروی اپتیما در تهران
پایان تعقیب پرحادثه راننده فراری خودروی اپتیما در تهران - راننده فراری با خودروی اپتیما در تهران، دیوانه وار به چندین خودرو از جمله خودروی پلیس می زند و فرار می کند . این راننده چند دقیقه بعد دستگیر می شود
شکست فرانسوی ها با پژو 508 در بازار ایران
شکست فرانسوی ها با پژو 508 در بازار ایران - نگین خودرو نسخه E3 تلیسمان را با قیمت ۱۸۹ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان ثبت نام می کند و ایران خودرو ۵۰۸ فول آپشن مدل ۲۰۱۶ را با قیمت ۱۷۹ میلیون تومان به دست مصرف کننده می رساند.
عملیات انتحاری داعش در بالای شهر تهران! / عکس
عملیات انتحاری داعش در بالای شهر تهران! / عکس - این تصویر از صبح امروز در برخی شبکه های مجازی دست به دست می چرخد و برخی کاربران خوش ذوق با شوخی معنی داری درباره آن نوشته اند که این تصویر متعلق به بمب گذاری انتحاری داعش نیست و برای یکی از فروشگاه های بالای شهر تهران است که مد خاصی در پوشاک میان جوانان را ترویج می کند.
نجات دختر جوان از مرگ در فردیس کرج! + فیلم
نجات دختر جوان از مرگ در فردیس کرج! + فیلم - تصاویر دوربین مداربسته نشان می‌دهد کامیونی که در اتوبان دنده عقب می‌رود با یک دختر جوان برخورد می‌کند.
    پربازدیدها