شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی ادویهها و چاشنیها
ادویه و گیاهانی كه بهعنوان ادویه و چاشنی مصرف میشوند مانند اكثر فراوردههای كشاورزی، پس از برداشت در معرض آلودگیهای میكروبی قرار میگیرند. فلور میكروبی غالب در این فراوردهها را اغلب انواع جنس باسیلوس مانند، باسیلوس سوبتیلین، مگاتریوم و لیكنی فرمیس تشكیل میدهند. كلستریدیومها نیز به میزان كمی موجود هستند. بعضی اوقات بیهوازیها و هوازیهای گرما دوست، انتروككها و باكتریهای گرم منفی خانواده انتروباكتریاسیه نیز وجود دارند. كپكهای مختلف از تعداد كم تا میلیون و مخمرها به ندرت دیده میشوند. میكروارگانیزمهای بیماریزا به ندرت در ادویه مشاهده میشوند. فراوانترین ادویهای كه مصرف میشود فلفل سیاه و سفید است كه شمارش میكروبی آن از ۱۰میلیون تا ۱۰۰میلیون در گرم میباشد و اكثر آنها را با سیلوسها تشكیل داده كه بیشتر به صورت اسپور دیده میشوند. سایر ادویهها مانند دانه كرفس، پاپریكا و زنجبیل نیز نسبتا دارای شمارش میكروبی زیاد هستند. برخی ادویهها مانند جوز هندی و اكثر سبزیها و علفهای مورد استفاده جهت چاشنی غذا تعداد كمی باكتری هوازی دارند كه تعداد آنها از چند صد تا چند هزار در گرم تجاوز نمیكند و فلور غالب را باكتریهای هوازی اسپورزا تشكیل میدهند. برخی ادویهها بهعلت دارا بودن روغن در تركیب خود دارای اثر باكتریكشی قابل توجهی هستند و در نتیجه تعداد باكتریهای آنها كم است
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
حجاب دولت چین ایران رئیس جمهور پاکستان رئیسی گشت ارشاد دولت سیزدهم کارگران رهبر انقلاب سریلانکا
کنکور سیل سردار رادان تهران قم سازمان سنجش فضای مجازی اصفهان سلامت شهرداری تهران پلیس زنان
خودرو دلار واردات خودرو قیمت خودرو آفریقا تورم قیمت دلار قیمت طلا بازار خودرو سایپا ایران خودرو ارز
پایتخت سریال پایتخت خانواده تلویزیون موسیقی ترانه علیدوستی فیلم سریال سینمای ایران مهران مدیری کتاب
کنکور ۱۴۰۳ عبدالرسول پورعباس
فلسطین غزه اسرائیل رژیم صهیونیستی آمریکا جنگ غزه روسیه حماس طالبان اوکراین ایالات متحده آمریکا ترکیه
پرسپولیس فوتبال آلومینیوم اراک جام حذفی استقلال فوتسال بازی بارسلونا تراکتور باشگاه پرسپولیس باشگاه استقلال لیگ برتر انگلیس
همراه اول ناسا الماس تسلا فیلترینگ سامسونگ
دندانپزشکی مالاریا آلزایمر پیری کاهش وزن سلامت روان زوال عقل