سه شنبه, ۱۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 7 May, 2024
مجله ویستا
۱۶ نکته درباره روغن
نكته ای كه بسیاری از ما به آن توجه نمی كنیم این است كه استفاده از روغنهای مایع برای انواع سالادها، خورشها و برنج مناسب است ولی برای سرخ كردن باید از روغنهای مایع مخصوص سرخ كردن استفاده كنیم. این روغنها هم گاهی حالت غیر یكنواخت پیدا می كنند و یا در زمستان كدر می شوند كه به دلیل نوع تولید آنهاست و نشانه فساد نیست. این نوع روغن كه به میزان كمتری چربی اشباع شده دارد و ایزومر ترانس آن هم نسبت به روغن های جامد كمتر است، مخصوص سرخ كردن طراحی و تولید شده اند. برای پیشگیری از ابتلا به اضافه وزن و چاقی كه خود زمینه ساز بیماریهائی نظیر دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی، افزایش فشارخون، سكته های قلبی و مغزی، بیماریهای اسكلتی استخوانی مثل كمردرد، زانو درد و بعضی از انواع سرطانهاست، به توصیه های زیر توجه كنید.
۱) مصرف انواع چربیها و روغنها را محدود كنید. (هر گرم چربی یا روغن دوبرابر یك گرم قند یا پروتیین كالری تولید می كند.)
۲) چربیهای گوشت را قبل از پخت كاملا بگیرید.
۳) پوست مرغ و چربیهای زیر پوست مرغ هم مانند چربی های گوشت قرمز از نوع اشباع شده هستند، بهتر است آنها راقبل از پخت از گوشت جدا كنید و دور بریزید.
۴) اگر غذایی را سرخ كرده اید چربی اضافه آنرا با دستمال پارچه ای یا كاغذی تمیز بگیرید.
۵) اگر میخواهید از آب گوشت یا قلم برای تهیه سوپ استفاده كنید، بعد از پختن و صاف كردن آن را در جای سرد بگذارید و قبل از مصرف اضافه روغن آنرا بگیرید.
۶) در هنگام خریداری روغن اطلاعات روی برچسب بسته روغن را بهدقت كنترل كنید، این اطلاعات شامل: تاریخ مصرف، نام كارخانه، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، علامت یا مهر استاندارد هستند. اگر بر چسب تغذیه ای شامل میزان چربی اشباع و ایزومر ترانس روی روغن(جامد یا نیمه جامد) باشد نشان از تعهد تولید كننده دارد. تنها در این حالت می توانید روغن مناسب تر را انتخاب كنید.
۷) ظرف روغن خصوصا روغن مایع باید در جای خشك و خنك و دور از نور نگهداری شود.
۸) روغن را همیشه در ظرف در بسته نگهداری كنید.
۹) روغن نباتی نباید هیچ وقت بوی تند و نامطبوع داشته باشد.
۱۰) در صورت بزرگ بودن ظرف روغن از ظروف كوچكتر به منظور نگهداری موقت روغن مصرفی استفاده كنید.
۱۱) غذاهای آب پز سالم تر از غذاهای سرخ شده هستند. ولی اگر میخواهید غذائی را سرخ كنید روغن را تحت شعله كم و در مدت زمان كوتاه حرارت دهید.
۱۲) برای سرخ كردن به ویژه سرخ كردن عمیق و طولانی از روغن مخصوص سرخ كردنی استفاده كنید.اگر این نوع روغن را در دسترس ندارید از روغن جامد استفاده كنید.
۱۳) بهتر است روغن تا حد امكان فقط یكبار تحت حرارت و مورد استفاده قرار گیرد، بنابراین هر بار از مقدار كمی روغن استفاده كنید.
۱۴) روغن داغ شده را دوباره به ظرف اولیه آن برنگردانید.
۱۵) روغن نباتی مایع جهت سالاد و پخت غذا مناسب تر از روغن هیدروژنه (جامد) است، بعلاوه ارزش تغذیه ای روغن نباتی مایع بیشتر و سالمتر از روغن نباتی جامد است.
۱۶) كودكان با توجه به رشد سریع و تحركی كه دارند نیاز بیشتری به چربی ها دارند . خصو صا اگر وزنشان كم است نباید محدودیتی برای دریافت چربی داشته باشند ولی بهتر است ذائقه آنها را با مصرف روغنهای سالم و مایع مثل روغن زیتون، كلزا وآفتابگردان عادت داد.
منبع : روزنامه سلامت
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رافائل گروسی آمریکا اصفهان دولت سیزدهم مجلس شورای اسلامی رهبر انقلاب دولت محمد اسلامی شورای نگهبان مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
تهران شهرداری تهران هواشناسی حجاب قتل زلزله آموزش و پرورش پلیس قوه قضاییه فضای مجازی شهرداری سلامت
خودرو مالیات سایپا قیمت طلا مسکن قیمت خودرو قیمت دلار ایران خودرو بازار خودرو بانک مرکزی حقوق بازنشستگان بورس
نمایشگاه کتاب سینما تلویزیون دفاع مقدس سریال موسیقی تئاتر سینمای ایران نمایشگاه کتاب تهران کتاب صدا و سیما رسانه ملی
سرطان دانش بنیان اینوتکس دانشگاه آزاد اسلامی
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه حماس فلسطین رفح جنگ غزه روسیه چین نوار غزه اوکراین طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال استقلال ذوب آهن لیگ برتر نساجی لیگ برتر ایران لیگ برتر فوتبال ایران بازی رئال مادرید سپاهان جواد نکونام
هوش مصنوعی اپل سامسونگ ناسا مایکروسافت آیفون گوگل ایلان ماسک باتری فضا فضاپیما
بیماران خاص کاهش وزن رژیم غذایی بیمه زایمان زیبایی دندانپزشکی افسردگی